Panettone

Cookinero 14 Nov 2022

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Jedes Jahr, mit der Annäherung der hellen Feiertage und der Feierlichkeiten, beginne ich, nach neuen Osterrezepten für Osterkuchen, Brötchen, Torten, Muffins zu suchen, um mein kulinarisches Erlebnis nicht nur aufzufüllen, sondern auch zu verwöhnen diejenigen, die an diesen wunderbaren, freudigen Tagen da sein werden. Im Internet bin ich auf ein Rezept für einen traditionellen italienischen Weihnachtskuchen gestoßen, der aus süßem, reichhaltigem Hefeteig mit Zusatz von kandierten Früchten, Trockenfrüchten, Nüssen und verschiedenen aromatischen Gewürzen hergestellt wird. Dieser Kuchen heißt Panettone. Aber obwohl es in Italien zu Weihnachten gebacken wird, ist es in Aussehen, Zusammensetzung und Zubereitungsart mit slawischen Osterkuchen identisch. Und das werden Sie sehen, wenn Sie versuchen, es selbst zu backen. Ich werde Ihnen nicht sagen, dass es sehr lecker, duftend, rötlich und luftig ist. Du musst mich nicht beim Wort nehmen, es ist besser, es selbst zu versuchen.

Wie man kocht Panettone

Schritt 1

In einer großen Schüssel einen Sud zubereiten. In warmer Milch (Wasser) 1 EL verdünnen. l. Zucker und Hefe. Wir geben ihnen 15-20 Minuten Zeit zum Quellen.

Schritt 2

Butter und restlichen Zucker in einem Topf schmelzen, beiseite stellen.

Schritt 3

Wir reiben die Schale, trennen die Proteine vom Eigelb. Die Eier zum Eigelb geben, ein wenig schlagen. Wir mischen alle getrockneten Früchte, Nüsse, Schale, Vanille und 1 TL. Mehl und kurz beiseite stellen.

Schritt 4

Geschmolzene Butter mit Zucker zur gequollenen Hefe geben, eine leicht geschlagene Mischung aus Eiern und Eigelb hinzufügen, gut mischen.

Schritt 5

360 g Mehl hier sieben, salzen. Kneten, damit keine Klümpchen entstehen. Trockenfrüchte und Nüsse gießen, mischen, dann das restliche Mehl portionsweise sieben. Kneten Sie den Teig auf dem Tisch 7-10 Minuten lang, bis er weich und elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen kleben bleibt. Hände können leicht mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Schritt 6

Wir verteilen den Teig in einer mit Pflanzenöl gefetteten Schüssel, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Es sollte doppelt so groß sein.

Schritt 7

Anschließend auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben. Wir teilen sie in drei Teile (für 3 Formen mit einem Volumen von ca. 1 Liter), formen Kugeln, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 5 Minuten ruhen. Dann auf mit Butter gefetteten und ggf. mit Backpapier ausgelegten Formen auslegen. Schmieren Sie die Oberseite des Teigs mit Pflanzenöl. Wir lassen es weitere 40-50 Minuten warm stehen. Wir backen 45-50 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (die Oberseite der Kuchen sollte gut gebräunt sein). Mit einem Holzstab prüfen.

Schritt 8

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen.

Schritt 9

Mit Puderzucker bestreuen oder über Glasur gießen: 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Zucker mahlen. l. Zitronensaft oder das Eiweiß eines Eies, mit 130 g Puderzucker und 0,5 TL schlagen. Zitronensaft und vollständig abkühlen lassen.