Frittelle con carote e salmone di Maxim Myasnikov

Name: Frittelle con carote e salmone di Maxim Myasnikov
Total time: 1 ora e 30 minuti
Yield: 12
Ingredients: 2 uova; 1 litro di latte; 12 g di sale; 80 g di zucchero; 450 g di farina; 50 g di burro; 30 g di olio vegetale; 800 g di salmone freddo; 1200 g di acqua; 500 g di carote; 4 g di timo fresco; 15 g di citronella; 2 g di sale; 180 g di marmellata di coni

Cookinero 3 novembre 2022

Come cucinare Frittelle con carote e salmone di Maxim Myasnikov

Passo 1

Sbattere le uova, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il latte, l'olio vegetale e il burro fuso, sbattere di nuovo. Aggiungere la farina e sbattere fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Preriscaldare la padella, ungere con olio e versando l'impasto con un mestolo di circa 50 g ciascuno, cuocere le frittelle.

Passo 2

Spremere il succo di carota da 1/3 di carota. Mescolare con acqua, aggiungere timo e citronella. Bollire il resto delle carote in questa miscela fino a quando sono tenere. Preparare il purè di carote dalle carote bollite, condire a piacere.

Passaggio 3

Tagliare il salmone a cubetti grandi e cuocere in forno a 200°C per 6-7 minuti.

Passaggio 4

Decorare il piatto con la purea di carote, mettere 2 frittelle al centro del piatto. Disporre bene il salmone al forno lungo i bordi. Scaldare leggermente la marmellata di coni di conifere e versare le frittelle con questa salsa. Decorate il piatto con le pigne.