Pfannkuchen mit Karotten und Lachs von Maxim Myasnikov

Kochen

Schritt 1

Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie Milch, Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie erneut. Mehl zugeben und schlagen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Die Pfanne vorheizen, mit Öl einfetten und den Teig mit einer Schöpfkelle zu je ca. 50 g ausgießen, Pfannkuchen backen.

Schritt 2

Karottensaft aus 1/3 Karotte auspressen. Mischen Sie es mit Wasser, fügen Sie Thymian und Zitronengras hinzu. Kochen Sie die restlichen Karotten in dieser Mischung bis sie weich sind. Aus gekochten Karotten Karottenpüree zubereiten, abschmecken.

Schritt 3

Den Lachs in große Würfel schneiden und im Ofen bei 200 °C 6-7 Minuten backen.

Schritt 4

Den Teller mit Karottenpüree dekorieren, 2 Pfannkuchen in die Mitte des Tellers legen. Den gebackenen Lachs schön an den Rändern anrichten. Erwärmen Sie die Marmelade aus Nadelzapfen leicht und gießen Sie Pfannkuchen mit dieser Sauce. Das Gericht mit Tannenzapfen dekorieren.

Zutaten

2 Eier
1 Liter Milch
12 g Salz
80 Gramm Zucker
450 g Mehl
50 Gramm Butter
30 g Pflanzenöl
800 g gekühlter Lachs
1200 g Wasser
500 g Karotten
4 g frischer Thymian
15 g Zitronengras
2 g Salz
180 g Hörnchenmarmelade

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