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Passo 1
Pulisci i finferli freschi con un tovagliolo (non lavare!), Scongela quelli congelati e asciugali con un tovagliolo. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere verdure, sale e pepe, sbattere leggermente con una forchetta.
Passo 2
Scaldare due terzi dell'olio in una padella capiente, friggere i finferli (3 minuti). Versare il composto di uova e livellare con la parte piatta di una forchetta. Una volta rassodata la frittata, adagiatela su un piatto.
Passaggio 3
Scaldare l'olio rimanente in una padella. Coprire la frittata con un altro piatto, capovolgere e tornare nella padella per rosolare l'altro lato (1 minuto). Servire tagliato in porzioni.
ingredienti
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