Zuppa di funghi con anatra

Name: Zuppa di funghi con anatra
Total time: 10 minuti
Yield: 4
Ingredients: ceci cotti 50 g; brodo di pollo 400 ml; pezzi di filetto d'anatra bollito 150 g; salsa di soia 80 g; fungo di ostrica 400 g; uvetta morbida per porzione 1 cucchiaio. l.; salsa demi-glace per porzione 1 cucchiaino.; un pizzico ciascuno di paprika affumicata e curry in polvere; uovo per uova fritte 4 pz.

Cookinero 5 novembre 2022

Come cucinare Zuppa di funghi con anatra

Passo 1

Friggere i ceci fino a doratura.

Passo 2

Tagliare i funghi ostrica a strisce sottili.

Passaggio 3

Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere i pezzi di filetto d'anatra stufato, la salsa di soia e i funghi ostrica. Portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Versare il brodo con anatra e funghi sui piatti, mettere 1 cucchiaino in ciascuno. uvetta morbida, versare 1 cucchiaino. salsa demi-glace, spolverizzare con paprika affumicata e curry in polvere (un pizzico ciascuno). Posta i ceci.

Passaggio 5

In una padella in olio vegetale, friggere rapidamente le uova fritte da 4 uova in modo che il tuorlo rimanga liquido. Salare, mettere nella zuppa, cospargere di semi di sesamo e servire.