Soupe de champignons au canard

Cuisine

Étape 1

Faites frire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Couper les pleurotes en fines lamelles.

Étape 3

Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter les morceaux de magret de canard cuit, la sauce soja et les pleurotes. Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.

Étape 4

Versez le bouillon de canard et de champignons dans des assiettes, mettez 1 cuillère à café dans chacune. raisins secs doux, versez 1 c. sauce demi-glace, saupoudrer de paprika fumé et de poudre de cari (une pincée chacun). Poster les pois chiches.

Étape 5

Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir rapidement les œufs au plat de 4 œufs pour que le jaune reste liquide. Salez, mettez dans la soupe, saupoudrez de graines de sésame et servez.

Ingrédients

pois chiches cuits 50 g
bouillon de poulet 400 ml
morceaux de magret de canard cuit 150 g
sauce soja 80g
pleurotes 400 g
raisins secs mous par portion 1 c. l.
sauce demi-glace par portion 1 c.
une pincée de paprika fumé et une pincée de curry
œuf pour œufs au plat 4 pcs.

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