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Zuppa di funghi con anatra

Zuppa di funghi con anatra

Ingredienti

Passo 1

Friggere i ceci fino a doratura.

Passo 2

Tagliare i funghi ostrica a strisce sottili.

Passaggio 3

Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere i pezzi di filetto d'anatra stufato, la salsa di soia e i funghi ostrica. Portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Versare il brodo con anatra e funghi sui piatti, mettere 1 cucchiaino in ciascuno. uvetta morbida, versare 1 cucchiaino. salsa demi-glace, spolverizzare con paprika affumicata e curry in polvere (un pizzico ciascuno). Posta i ceci.

Passaggio 5

In una padella in olio vegetale, friggere rapidamente le uova fritte da 4 uova in modo che il tuorlo rimanga liquido. Salare, mettere nella zuppa, cospargere di semi di sesamo e servire.