Zuppa di funghi

Cookinero 11 set 2025

I piatti preparati con i funghi aiutano a mantenere sani i vasi sanguigni, la memoria e a proteggere dai virus. La zuppa ai funghi è quindi una buona opportunità per aggiungere alla propria dieta alimenti sani e nutrienti. La sua ricetta non prevede carne, quindi è adatta ai vegetariani o durante la Quaresima. Ma anche se si aggiunge un po' di pollo o manzo, il piatto non diventerà molto grasso, poiché inizialmente contiene solo 50 calorie per 100 g. Puoi usare qualsiasi tipo di fungo, sia fresco che congelato.

Come cucinare Zuppa di funghi

Passo 1

zuppa di funghi

Friggere le verdure. Scaldate una padella con l'olio e metteteci dentro i funghi. Rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio finché il liquido in eccesso non evapora, quindi aggiungere carote e cipolle. Cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto, per circa 4-6 minuti.

Passo 2

zuppa di funghi

Preparate uno stufato. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete le patate e gli ingredienti fritti. Cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere aglio, sale e pepe. Spegnere il fornello e lasciare riposare lo stufato per 5 minuti.

Zuppa di funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi champignon con cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso. Evita funghi delicati come gli enoki, che potrebbero diventare troppo molli.
Frulla anacardi ammollati o cavolfiore cotto nella zuppa per una cremosità ricca e senza latticini. Anche il latte di cocco va bene, ma aggiunge una dolcezza leggera.
Sì, questa zuppa si congela bene fino a 3 mesi. Lasciala raffreddare completamente, conservala in contenitori ermetici e lascia un po' di spazio per l'espansione. Scongela in frigo la notte prima di riscaldarla.
Abbinala a pane croccante, toast all'aglio o un'insalata. Per un pasto più sostanzioso, aggiungi panini al formaggio grigliato o verdure arrostite.
Salta le patate e aggiungi più funghi o verdure povere di carboidrati come zucchine o cavolfiore. Puoi anche usare brodo vegetale al posto dell'acqua per più sapore.
Conservala in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscalda piano sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua se serve per aggiustare la consistenza.
Certo! Soffriggi prima le verdure per il massimo del sapore, poi trasferiscile nella slow cooker con gli altri ingredienti. Cuoci a bassa temperatura per 4-6 ore o a caldo per 2-3 ore.
Riscalda piano sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un po' d'acqua o brodo se la zuppa si è addensata troppo.

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