Pilzsuppe

Name: Pilzsuppe
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Champignons - 300 g; Kartoffeln - 150 g; Wasser - 1200 g; Zwiebeln - 100 g; Karotten - 80 g; Knoblauch - 5 g; Pflanzenöl - 34 g

Cookinero 11 Sep 2025

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Gerichte aus Pilzen tragen zur Erhaltung gesunder Blutgefäße und des Gedächtnisses bei und schützen vor Viren. Daher ist Pilzsuppe eine gute Möglichkeit, Ihren Speiseplan um gesunde und nahrhafte Lebensmittel zu ergänzen. Ihr Rezept kommt ohne Fleisch aus und ist daher auch für Vegetarier oder die Fastenzeit geeignet. Aber auch wenn Sie etwas Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen, wird das Gericht nicht sehr fettig, da es zunächst nur 50 Kalorien pro 100 g enthält. Sie können beliebige Pilze verwenden, sowohl frische als auch gefrorene.

Wie man kocht Pilzsuppe

Schritt 1

Das Gemüse anbraten. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Pilze hineingeben. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 bis 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2

Machen Sie einen Eintopf. Wasser in einen Topf geben, Kartoffeln und gebratene Zutaten hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Eintopf 5 Minuten ziehen.

Pilzsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich andere Pilzsorten für diese Suppe verwenden?

Ja, du kannst Champignons durch Cremini-, Shiitake- oder Portobello-Pilze ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erreichen. Vermeide aber empfindliche Pilze wie Enoki, da sie zu weich werden könnten.

Wie kann ich diese Pilzsuppe ohne Milch cremig machen?

Gib eingeweichte Cashews oder gekochten Blumenkohl in die Suppe für eine cremige, milchfreie Konsistenz. Kokosmilch geht auch, verleiht aber eine leicht süßliche Note.

Kann ich diese Pilzsuppe für später einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 3 Monate. Lass sie vollständig abkühlen, fülle sie in luftdichte Behälter und lass etwas Platz für die Ausdehnung. Über Nacht auftauen und dann erwärmen.

Was kann ich zur Pilzsuppe servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten?

Serviere sie mit knusprigem Brot, Knoblauchtoast oder einem Beilagensalat. Für eine herzhaftere Mahlzeit passen gegrillte Käsesandwiches oder geröstetes Gemüse.

Wie kann ich den Kohlenhydratgehalt dieser Suppe reduzieren?

Lass die Kartoffeln weg und füge stattdessen mehr Pilze oder kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzu. Du kannst auch Gemüsebrühe anstelle von Wasser für mehr Geschmack verwenden.

Wie lange hält sich diese Suppe im Kühlschrank?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Kann ich diese Suppe im Slow Cooker zubereiten?

Ja! Brate das Gemüse zuerst an, damit es besser schmeckt, und gib dann alles in den Slow Cooker. Lass es bei niedriger Temperatur 4-6 Stunden oder bei hoher Temperatur 2-3 Stunden köcheln.

Wie kann ich diese Suppe am besten aufwärmen, ohne dass sie austrocknet?

Erwärme sie langsam auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre gelegentlich um. Falls die Suppe zu dick geworden ist, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.

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Wenn zu den üblichen Zucchini-Pfannkuchen Knoblauch und Karotten hinzugefügt werden, wird das Gericht völlig anders, aber nicht weniger lecker.

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