Soupe aux champignons

Name: Soupe aux champignons
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Champignons - 300 g; Pommes de terre - 150 g; Eau - 1200 g; Oignons - 100 g; Carottes - 80 g; Ail - 5 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 11 sept. 2025

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Les plats préparés à partir de champignons aident à maintenir la santé des vaisseaux sanguins, de la mémoire et à protéger contre les virus. La soupe aux champignons est donc une bonne occasion d’ajouter des aliments sains et nutritifs à votre alimentation. Sa recette ne contient pas de viande, elle convient donc aux végétariens ou pendant le Carême. Mais même si vous ajoutez un peu de poulet ou de bœuf, le plat ne deviendra pas très gras, car il ne contient initialement que 50 calories pour 100 g. Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons, frais ou surgelés.

Comment cuisiner Soupe aux champignons

Étape 1

Faire frire les légumes. Faites chauffer une poêle avec de l’huile et placez-y les champignons. Faites frire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, puis ajoutez les carottes et les oignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 4 à 6 minutes.

Étape 2

Préparez un ragoût. Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et les ingrédients frits. Laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Éteignez le feu et laissez reposer le ragoût pendant 5 minutes.

Soupe aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres types de champignons pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cremini, shiitake ou portobello pour plus de saveur. Évitez les champignons délicats comme les enoki, car ils pourraient devenir trop mous.

Comment rendre cette soupe aux champignons crémeuse sans produits laitiers ?

Mixez des noix de cajou trempées ou du chou-fleur cuit dans la soupe pour une texture crémeuse sans produits laitiers. Le lait de coco fonctionne aussi, mais ajoute une touche légèrement sucrée.

Puis-je congeler cette soupe aux champignons pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle très bien pendant 3 mois. Laissez-la refroidir complètement, placez-la dans des contenants hermétiques en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Décongelez-la toute une nuit avant de la réchauffer.

Que puis-je servir avec cette soupe aux champignons pour en faire un repas complet ?

Accompagnez-la de pain croustillant, de pain à l'ail ou d'une salade. Pour un repas plus copieux, servez-la avec des sandwiches au fromage grillé ou des légumes rôtis.

Comment réduire la teneur en glucides de cette soupe ?

Omettez les pommes de terre et ajoutez davantage de champignons ou des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Conservez-la dans un contenant hermétique pendant 4 jours maximum. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites d'abord revenir les légumes pour plus de saveur, puis transférez-les dans une mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuisez à feu doux pendant 4 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 à 3 heures.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe sans qu'elle perde son onctuosité ?

Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.

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