Fegato impanato

Cookinero 28 apr 2025

Fegato fritto, fegato in umido, fegato in salsa cremosa, fegato alla stroganoff: questi sono i piatti che tutti conoscono. Esiste un'altra ricetta interessante per cucinare il fegato: impanandolo. Per questo tipo di fegato andrà bene qualsiasi tipo di carne: manzo, vitello, maiale, pollo. Anche i bambini, che hanno difficoltà a mangiare le frattaglie, adoreranno questo fegato impanato. Il piatto risulta morbido, aromatico e croccante.

Come cucinare Fegato impanato

Passo 1

Fegato impanato

Preparare il fegato impanato. Sbattete leggermente i pezzi di fegato tritati e aggiungete il sale. Per la panatura, sbattete le uova in una ciotola separata, aggiungete sale e pepe. Scaldare una padella. Cospargere ogni pezzo di fegato con la farina, immergerlo nell'uovo e poi rotolarlo nel pangrattato. Friggere in olio vegetale da entrambi i lati.

Fegato impanato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il fegato di pollo al posto di quello di manzo. Ha un sapore più delicato e cuoce più velocemente, quindi regola il tempo di frittura per evitare che si secchi.
Per una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con cracker senza glutine sbriciolati, farina di mandorle o polenta per una consistenza croccante simile.
Evita farina e pangrattato, e usa una panatura di ciccioli di maiale tritati o formaggio Parmigiano grattugiato per un'opzione low-carb.
Purè di patate, cipolle saltate, verdure al vapore o un'insalata fresca si abbinano bene al piatto.
Sì, puoi impanare il fegato e riporlo in frigorifero per un massimo di 2 ore prima di friggerlo. Tienilo coperto per evitare che si secchi.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno o padella per mantenere la croccantezza.
Congela il fegato impanato prima di friggerlo per i migliori risultati. Disponilo su una teglia per farlo congelare, poi trasferiscilo in un sacchetto. Friggilo direttamente congelato, aggiungendo qualche minuto in più alla cottura.
Assicurati che il fegato sia asciutto prima di infarinarlo e scuoti l'eccesso. Premi il pangrattato con forza sul fegato ricoperto d'uovo per una migliore adesione.
Fai aammollo il fegato nel latte o in acqua salata per 30-60 minuti prima di cuocerlo per ridurre l'amaro e ammorbidire la carne.
Usa un olio neutro ad alto punto di fumo, come vegetale, di canola o avocado, per una frittura uniforme e una consistenza più croccante.

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