Foie pané

Cookinero 28 avr. 2025

Foie frit, foie mijoté, foie en sauce crémeuse, foie stroganoff - ces plats sont connus de tous. Il existe une autre recette intéressante pour cuisiner le foie : dans la chapelure. N’importe quel foie fera l’affaire : bœuf, veau, porc, poulet. Même les enfants, qui ont du mal à manger des abats, adoreront ce foie pané. Le plat s'avère moelleux, aromatique et croustillant.

Comment cuisiner Foie pané

Étape 1

Foie pané

Préparez le foie pané. Battez légèrement les morceaux de foie hachés et ajoutez du sel. Pour la panure, battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez du sel et du poivre. Faire chauffer une poêle. Saupoudrez chaque morceau de foie de farine, trempez-le dans l'œuf, puis roulez-le dans la chapelure. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Foie pané - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le foie de volaille peut remplacer le foie de bœuf. Il a un goût plus doux et cuit plus vite, alors ajustez le temps de cuisson pour éviter de le faire trop cuire.
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par des crackers sans gluten écrasés, de la farine d'amande ou de la semoule de maïs pour une texture croustillante similaire.
Omettez la farine et la chapelure, et utilisez un enrobage de peau de porc émiettée ou de parmesan râpé pour une alternative faible en glucides.
Purée de pommes de terre, oignons sautés, légumes vapeur ou une salade verte fraîche accompagnent bien ce plat.
Oui, vous pouvez paner le foie et le réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de le frire. Couvrez-le pour éviter qu'il ne sèche.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour garder le croustillant.
Congelez avant de frire pour de meilleurs résultats. Placez le foie pané sur une plaque pour le congeler, puis transférez-le dans un sac. Faites-le frire directement congelé, en ajoutant quelques minutes de cuverture.
Assurez-vous que le foie est sec avant de le fariner, et retirez l'excédent. Appuyez fermement la chapelure sur le foie enrobé d'œuf pour une meilleure adhérence.
Faites tremper le foie dans du lait ou de l'eau salée pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson pour réduire l'amertume et attendrir la viande.
Utilisez une huile neutre résistante à la chaleur comme l'huile végétale, de colza ou d'avocat pour une cuisson uniforme et une texture plus croustillante.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Levain pour yaourt maison

Le levain de yaourt est un produit qui contient un grand nombre de bactéries lactiques, dont le bacille bulgare. Vous ne pouvez pas les cultiver à la maison, mais vous pouvez les acheter dans les supermarchés ou les pharmacies.

Gelée de kaki
Chéri, Gélatine, Kaki,

Gelée de kaki

Nombre total d'avis :

Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Confiture de potiron aux abricots secs

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico

Liqueur Baileys maison

Pour faire de la liqueur Baileys à la maison, vous aurez besoin d'alcool, comme de la vodka, de l'alcool dilué ou du cognac. Dans cette recette, l'ingrédient principal sera le whisky, puisqu'il est utilisé dans la version irlandaise c

Jarret aux haricots blancs et rouges

Les légumineuses sont très riches en vitamines et minéraux, elles ont beaucoup de protéines et de fibres. De plus, ils accompagnent de nombreux aliments : viandes, poissons, légumes et même céréales.

Liqueur de banane

Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Catégories Menu Recettes
Haut