Foie pané

Cookinero 28 avr. 2025

Foie frit, foie mijoté, foie en sauce crémeuse, foie stroganoff - ces plats sont connus de tous. Il existe une autre recette intéressante pour cuisiner le foie : dans la chapelure. N’importe quel foie fera l’affaire : bœuf, veau, porc, poulet. Même les enfants, qui ont du mal à manger des abats, adoreront ce foie pané. Le plat s'avère moelleux, aromatique et croustillant.

Comment cuisiner Foie pané

Étape 1

Foie pané

Préparez le foie pané. Battez légèrement les morceaux de foie hachés et ajoutez du sel. Pour la panure, battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez du sel et du poivre. Faire chauffer une poêle. Saupoudrez chaque morceau de foie de farine, trempez-le dans l'œuf, puis roulez-le dans la chapelure. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Foie pané - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le foie de volaille peut remplacer le foie de bœuf. Il a un goût plus doux et cuit plus vite, alors ajustez le temps de cuisson pour éviter de le faire trop cuire.
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par des crackers sans gluten écrasés, de la farine d'amande ou de la semoule de maïs pour une texture croustillante similaire.
Omettez la farine et la chapelure, et utilisez un enrobage de peau de porc émiettée ou de parmesan râpé pour une alternative faible en glucides.
Purée de pommes de terre, oignons sautés, légumes vapeur ou une salade verte fraîche accompagnent bien ce plat.
Oui, vous pouvez paner le foie et le réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de le frire. Couvrez-le pour éviter qu'il ne sèche.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour garder le croustillant.
Congelez avant de frire pour de meilleurs résultats. Placez le foie pané sur une plaque pour le congeler, puis transférez-le dans un sac. Faites-le frire directement congelé, en ajoutant quelques minutes de cuverture.
Assurez-vous que le foie est sec avant de le fariner, et retirez l'excédent. Appuyez fermement la chapelure sur le foie enrobé d'œuf pour une meilleure adhérence.
Faites tremper le foie dans du lait ou de l'eau salée pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson pour réduire l'amertume et attendrir la viande.
Utilisez une huile neutre résistante à la chaleur comme l'huile végétale, de colza ou d'avocat pour une cuisson uniforme et une texture plus croustillante.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Sablés à la margarine

Les biscuits sablés à la margarine sont des pâtisseries économiques, qui ont en même temps un goût merveilleux. Nous pensons que quelqu'un sera sceptique quant à l'utilisation de cette matière grasse particulière dans la recette : ils se dise

Hareng classique sous un manteau de fourrure en filet

Le hareng sous un manteau de fourrure est une recette classique de la cuisine russe. Ce plat est préparé dans de nombreuses familles pour les fêtes. Depuis les années 70, dans les pays de l'ex-URSS, il est devenu un plat traditionnel des fêtes de

Brochet en gelée

La création d'une pêche réussie est un poisson en gelée très savoureux.

Liqueur de banane

Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va

Gelée de kaki
Chéri, Gélatine, Kaki,

Gelée de kaki

Nombre total d'avis :

Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

Œufs farcis au foie de morue

Les œufs farcis au foie de morue sont un apéritif que l'on retrouve souvent lors des buffets et des célébrations de mariage. Les chefs adorent cette recette pour sa facilité d’exécution et les consommateurs l’adorent pour sa riche saveur. Choisis

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Catégories Menu Recettes
Haut