Cotolette di lenticchie

Name: Cotolette di lenticchie
Total time: 30 minuti
Yield: 2
Cuisine: Russo
Ingredients: Lenticchie rosse - 150 g; Farina di grano tenero per panificazione - 30 g; Olio d'oliva - 51 g; Aneto secco - 1 g

Cookinero 15 apr 2025

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Le lenticchie sono molto apprezzate nelle ricette dietetiche e vegetariane. In termini di contenuto proteico e sazietà può essere paragonato alla carne. Il processo di selezione delle lenticchie non è diverso dalle regole applicate ai cereali. I chicchi devono essere puliti e lisci. Le lenticchie buone hanno un aroma di nocciola. Le cotolette di lenticchie quaresimali hanno un sapore simile alle cotolette di patate. Per preparare delle deliziose cotolette, usate le lenticchie rosse: cuociono più velocemente e sono ottime per fare il purè di patate.

Come cucinare Cotolette di lenticchie

Passo 1

Lessare le lenticchie. Versare l'acqua sulle lenticchie rosse in un rapporto di 1:2 e far bollire per 10-15 minuti. Dopodiché scolate l'acqua e gettate i fagioli in uno scolapasta.

Passo 2

Formare delle polpette. Utilizzando un frullatore, schiacciare le lenticchie lessate fino a ottenere una purea. Lasciare raffreddare e aggiungere la farina, l'aneto secco, il sale e il pepe. Mescolare bene e formare delle palline con la carne macinata risultante.

Fase 3

Friggere le polpette di lenticchie. Rosolare le cotolette così ottenute in una padella calda con olio d'oliva per 4-5 minuti per lato.

Cotolette di lenticchie - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di lenticchie diverso dalle lenticchie rosse?

Sì! Puoi usare lenticchie verdi o marroni, ma potrebbero richiedere più tempo di cottura. Aggiusta l'acqua e falle bollire fino a quando non saranno tenere.

Come posso rendere queste cotolette senza glutine?

Sostituisci la farina normale con farina di mandorle, farina di ceci o farina senza glutine per mantenerle adatte ai celiaci.

Qual è il modo migliore per conservare le cotolette di lenticchie avanzate?

Conserva le cotolette avanzate, una volta raffreddate, in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldale in padella o in forno per una consistenza migliore.

Posso congelare queste cotolette per dopo?

Assolutamente! Congela le cotolette crude o cotte prima su una teglia, poi trasferiscile in un sacchetto. Riscaldale direttamente congelate in padella o in forno.

Con quali salse posso accompagnare le cotolette di lenticchie?

Prova una salsa allo yogurt con aglio, una spolverata di tahina o una maionese piccante alla sriracha. Anche la chutney di pomodoro è perfetta!

Come posso rendere queste cotolette più croccanti?

Per renderle più croccanti, impanale nel pangrattato prima di friggerle o cuocile in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Posso cuocere queste cotolette al forno invece di friggerle?

Sì! Spennellale con olio e cuocile in forno a 190°C per 20-25 minuti, girandole una volta, finché non saranno dorate e sode.

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