cookinero.com

Le lenticchie sono molto apprezzate nelle ricette dietetiche e vegetariane. In termini di contenuto proteico e sazietà può essere paragonato alla carne. Il processo di selezione delle lenticchie non è diverso dalle regole applicate ai cereali. I chicchi devono essere puliti e lisci. Le lenticchie buone hanno un aroma di nocciola. Le cotolette di lenticchie quaresimali hanno un sapore simile alle cotolette di patate. Per preparare delle deliziose cotolette, usate le lenticchie rosse: cuociono più velocemente e sono ottime per fare il purè di patate.

Passo 1

Lessare le lenticchie. Versare l'acqua sulle lenticchie rosse in un rapporto di 1:2 e far bollire per 10-15 minuti. Dopodiché scolate l'acqua e gettate i fagioli in uno scolapasta.

Passo 2

Formare delle polpette. Utilizzando un frullatore, schiacciare le lenticchie lessate fino a ottenere una purea. Lasciare raffreddare e aggiungere la farina, l'aneto secco, il sale e il pepe. Mescolare bene e formare delle palline con la carne macinata risultante.

Fase 3

Friggere le polpette di lenticchie. Rosolare le cotolette così ottenute in una padella calda con olio d'oliva per 4-5 minuti per lato.