Escalopes de lentilles

Name: Escalopes de lentilles
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Lentilles rouges - 150 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Huile d'olive - 51 g; Aneth séché - 1 g

Cookinero 15 avr. 2025

7060

Les lentilles sont très populaires dans les recettes diététiques et végétariennes. En termes de teneur en protéines et de satiété, on peut le comparer à la viande. Le processus de sélection des lentilles n’est pas différent des règles appliquées aux céréales. Les grains doivent être propres et lisses. Les bonnes lentilles ont un arôme de noisette. Les escalopes de lentilles de Carême ont un peu le goût des escalopes de pommes de terre. Pour réaliser de délicieuses côtelettes, utilisez des lentilles rouges, elles cuisent plus rapidement et sont idéales pour la purée de pommes de terre.

Comment cuisiner Escalopes de lentilles

Étape 1

Faire bouillir les lentilles. Versez de l'eau sur les lentilles rouges dans un rapport de 1:2 et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite égouttez l'eau, vous pouvez jeter les haricots dans une passoire.

Étape 2

Former des galettes. À l’aide d’un mixeur, écrasez les lentilles bouillies jusqu’à obtenir une purée. Laissez refroidir et ajoutez la farine, l’aneth séché, le sel et le poivre. Bien mélanger et former des boules à partir de la viande hachée obtenue.

Étape 3

Faites frire les galettes de lentilles. Faites frire les escalopes obtenues dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Escalopes de lentilles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de lentilles à la place des lentilles corail ?

Oui ! Les lentilles vertes ou brunes fonctionnent mais nécessitent un temps de cuisson plus long. Ajustez l'eau et portez à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Comment rendre ces galettes sans gluten ?

Remplacez la farine classique par de la farine d'amande, de pois chiches ou une farine tout usage sans gluten pour une version sans gluten.

Quelle est la meilleure façon de conserver les galettes de lentilles restantes ?

Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je congeler ces galettes pour plus tard ?

Tout à fait ! Congelez les galettes crues ou cuites d'abord sur une plaque, puis transférez-les dans un sachet. Réchauffez-les directement congelées à la poêle ou au four.

Quelles sauces d'accompagnement vont bien avec les galettes de lentilles ?

Essayez une sauce au yaourt à l'ail, un filet de tahini ou une mayo épicée au sriracha. La chutney tomate marche aussi très bien !

Comment rendre ces galettes plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, panez-les dans de la chapelure avant de frire ou enfournez à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?

Oui ! Badigeonnez-les d'huile et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Nombre total d'avis :

Cookinero

Dîner de porc, Dîner avec des pommes de terre, Recueil de recettes, Plats chauds pour le nouvel an, Jarret,

Jarret de porc à la tchèque

Nombre total d'avis :

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Cookinero

Grissini au beurre à l'ail

Poivrons farcis à la viande dans une casserole

Rassolnik

Escalope de porc à la poêle

Viande aux champignons séchés

Croûtons à l'ail