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Les lentilles sont très populaires dans les recettes diététiques et végétariennes. En termes de teneur en protéines et de satiété, on peut le comparer à la viande. Le processus de sélection des lentilles n’est pas différent des règles appliquées aux céréales. Les grains doivent être propres et lisses. Les bonnes lentilles ont un arôme de noisette. Les escalopes de lentilles de Carême ont un peu le goût des escalopes de pommes de terre. Pour réaliser de délicieuses côtelettes, utilisez des lentilles rouges, elles cuisent plus rapidement et sont idéales pour la purée de pommes de terre.

Étape 1

Faire bouillir les lentilles. Versez de l'eau sur les lentilles rouges dans un rapport de 1:2 et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite égouttez l'eau, vous pouvez jeter les haricots dans une passoire.

Étape 2

Former des galettes. À l’aide d’un mixeur, écrasez les lentilles bouillies jusqu’à obtenir une purée. Laissez refroidir et ajoutez la farine, l’aneth séché, le sel et le poivre. Bien mélanger et former des boules à partir de la viande hachée obtenue.

Étape 3

Faites frire les galettes de lentilles. Faites frire les escalopes obtenues dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.