Stinco di agnello

Name: Stinco di agnello
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 2 carote medie; 1 g di pepe di Caienna in salamoia; olio vegetale - 2 cucchiai.; 50 ml di salsa demi-glace; 400 g di patate novelle; 2 rametti di prezzemolo fresco e rosmarino; 4 stinchi di agnello (del peso di 450 g l'uno); cipolla - 1 cipolla; 100 g di lattuga; 400 ml di birra leggera; 2 pizzichi di rosmarino secco; 2 spicchi d'aglio; 50 g di pomodorini

Cookinero 11 dicembre 2022

Come cucinare Stinco di agnello

Passo 1

Marinare lo stinco nella birra con l'aggiunta di cipolla tritata per 3 ore; friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura, aggiungere la marinata e il demi-glace. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Passo 2

Rimuovere gli involtini e continuare a cuocere il liquido per un altro paio di minuti fino a quando non si addensa. Aggiungere alla salsa ottenuta il pepe di cayenna in salamoia, il sale, un pizzico di rosmarino e uno spicchio d'aglio tritato, quindi filtrare.

Passaggio 3

Sbucciare e lessare le carote. Lessare le patate "con la buccia" fino a cottura, tagliarle a rondelle, soffriggerle leggermente in olio vegetale con l'aggiunta di rosmarino macinato e spicchio d'aglio tritato.

Passaggio 4

Tagliare le carote a bastoncini sottili e friggere anche. Metti lo stinco su un piatto, versaci sopra la salsa. Usa patate e carote come contorno. Guarnire il piatto con lattuga, pomodori ed erbe aromatiche.