Scale

Cookinero 29 gennaio 2023

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Giovanni della Scala è uno dei santi più venerati in Russia. La domenica della quarta settimana della Grande Quaresima vengono cotte le scale, speciali biscotti magri. Le scale sembrano una scala, barche con traverse. Sono realizzati in memoria dell'opera principale di San Giovanni della Scala: "La scala del paradiso". Una volta in tutta la Russia, tali scale venivano consacrate nelle chiese e date ai bambini. L'impasto di segale azzimo diventa rapidamente raffermo, quindi è meglio mangiare le scale lo stesso giorno.

Come cucinare Scale

Passo 1

Aggiungere 1/3 di tazza di acqua calda all'olio vegetale, sciogliere il miele in questa miscela, aggiungere la cannella e il sale.

Passo 2

Aggiungendo gradualmente la farina setacciata, impastare l'impasto fino a ottenere una forma densa e ben tenuta.

Passaggio 3

Scale cieche da questo impasto, cospargere di farina, adagiarle su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a cottura, circa 10 minuti.