Échelles

Cookinero 29 janvier 2023

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Jean de l'échelle est l'un des saints les plus vénérés de Russie. Le dimanche de la quatrième semaine du Grand Carême, ils préparent des échelles - des biscuits maigres spéciaux. Les échelles ressemblent à une échelle, des bateaux avec des barres transversales. Ils sont fabriqués en mémoire de l'œuvre principale de saint Jean de l'échelle - "L'échelle du paradis". Une fois dans toute la Russie, de telles échelles étaient consacrées dans les églises et données aux enfants. La pâte de seigle sans levain devient rapidement rassis, il est donc préférable de manger des échelles le même jour.

Comment cuisiner Échelles

Étape 1

Ajouter 1/3 tasse d'eau chaude à l'huile végétale, dissoudre le miel dans ce mélange, ajouter la cannelle et le sel.

Étape 2

En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une forme dense et bien entretenue.

Étape 3

Échelles aveugles de cette pâte, saupoudrez de farine, placez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 10 minutes.