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Khinkali al forno

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Cookinero 17 apr 2025
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Khinkali al forno

I khinkali con carne sono un piatto classico georgiano che ha guadagnato popolarità ben oltre la Georgia. Per prepararli si usa un impasto azzimo e carne macinata.

Come cucinare Khinkali al forno

Passo 1

Khinkali al forno

Tritare finemente la cipolla rossa.

Passo 2

Khinkali al forno

Preparare il ripieno. Per fare questo, mescolate la carne macinata, la cipolla rossa, il cumino, il sale e il pepe nero.

Fase 3

Khinkali al forno

Tagliare l'impasto in pezzi del peso di circa 50 g. Arrotolare ogni pezzo di impasto fino a formare una palla.

Fase 4

Khinkali al forno

Stendere ogni pallina di impasto fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Mettere due cucchiai di ripieno al centro della piadina.

Fase 5

Khinkali al forno

Sollevare i bordi dell'impasto e premerli insieme per formare delle pieghe. Come assicurano gli chef georgiani, più pieghe ci sono, meglio è. Premere tutte le pieghe insieme per formare una gamba.

Fase 6

Khinkali al forno

Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi i khinkali. Mettere un pezzetto di burro su ogni khinkalina. Versateci sopra un bicchiere d'acqua.

Passo 7

Khinkali al forno

Mettete i khinkali in forno per 30 minuti.

Passo 8

Khinkali al forno

Servire i khinkali pronti con panna acida ed erbe aromatiche tritate. Buon appetito!

Khinkali al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la carne macinata con manzo o agnello, oppure usare un mix di carni per un sapore più ricco. Pollo o tacchino sono ottime opzioni per una versione più leggera.
Sostituisci la carne macinata con funghi saltati, lenticchie o un mix di purè di patate, spinaci e formaggio per una deliziosa versione vegetariana.
Sì, lasciali raffreddare completamente, poi conservali in un contenitore ermetico nel freezer per un massimo di 2 mesi. Riscaldali in forno a 175°C fino a quando non saranno ben caldi.
Assicurati che l'impasto sia steso in modo uniforme e non troppo sottile. Se si asciuga troppo, inumidisci leggermente le dita con acqua per renderlo più malleabile.
Servili caldi con una varietà di salse per intingere, come panna acida, yogurt all'aglio o adjika piccante. Completa con erbe fresche per una presentazione colorata.
Sì, prepara l'impasto, avvolgilo bene nella pellicola e conservalo in frigo per un massimo di 24 ore. Lascialo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo.
Usa un impasto alternativo a basso contenuto di carboidrati, come farina di mandorle o cocco, e riempilo con un mix proteico e povero di carboidrati come pollo macinato e verdure.
L'acqua crea vapore, che aiuta a mantenere i khinkali morbidi ed evita che l'impasto si secchi durante la cottura.

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