Khinkali au four

Name: Khinkali au four
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Pâte à levure sans levain - 600 g; Viande hachée maison - 600 g; Oignon rouge - 75 g; Beurre - 120 g; Cumin moulu / zira - 3 g; Sel - 2 g

Cookinero 17 avr. 2025

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Le khinkali à la viande est un plat géorgien classique qui a gagné en popularité bien au-delà de la Géorgie. Pour les préparer, ils utilisent de la pâte sans levain et de la viande hachée.

Comment cuisiner Khinkali au four

Étape 1

Hachez finement l’oignon rouge.

Étape 2

Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez la viande hachée, l’oignon rouge, le cumin, le sel et le poivre noir.

Étape 3

Couper la pâte en morceaux d'environ 50 g. Roulez chaque morceau de pâte en boule.

Étape 4

Étalez chaque boule de pâte sur une épaisseur de 2 mm. Déposez deux cuillères à soupe de garniture au centre du pain plat.

Étape 5

Soulevez les bords de la pâte et appuyez ensemble pour former des plis. Comme l'assurent les chefs géorgiens, plus il y a de plis, mieux c'est. Appuyez tous les plis ensemble pour former une jambe.

Étape 6

Graissez un plat allant au four avec de l'huile végétale et placez-y le khinkali. Déposez un morceau de beurre sur chaque khinkalina. Versez un verre d'eau dessus.

Étape 7

Placez le khinkali au four pendant 30 minutes.

Étape 8

Servez le khinkali fini avec de la crème sure et des herbes hachées. Bon appétit!

Khinkali au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande pour la farce des khinkali ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du bœuf ou de l'agneau, ou même utiliser un mélange de viandes pour plus de saveur. Le poulet ou la dinde peuvent aussi convenir pour une option plus légère.

Comment préparer des khinkali végétariens ?

Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons sautés, de lentilles, ou une association de purée de pommes de terre, d'épinards et de fromage pour une version végétarienne délicieuse.

Puis-je congeler des khinkali cuits pour plus tard ?

Oui, laissez-les refroidir complètement, puis congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Comment éviter que la pâte des khinkali ne se déchire lors du façonnage ?

Veillez à étaler la pâte uniformément et pas trop fin. Si elle commence à sécher, humidifiez légèrement vos doigts avec de l'eau pour la rendre plus souple.

Quelle est la meilleure façon de servir des khinkali pour une fête ?

Servez-les chauds avec une variété de sauces comme de la crème fraîche, du yaourt à l'ail ou de l'adjika épicé. Parsemez d'herbes fraîches pour une présentation colorée.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, préparez la pâte, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.

Comment préparer des khinkali pauvres en glucides ?

Utilisez une pâte faible en glucides comme une pâte à base de farine d'amande ou de coco, et garnissez-la d'un mélange riche en protéines et faible en glucides, comme de la chair de poulet et des légumes.

Pourquoi ajouter de l'eau au plat de cuisson ?

L'eau crée de la vapeur, ce qui aide à garder les khinkali moelleux et empêche la pâte de sécher pendant la cuisson.

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