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Khinkali au four

Auteur
Cookinero 17 avr. 2025
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Khinkali au four

Le khinkali à la viande est un plat géorgien classique qui a gagné en popularité bien au-delà de la Géorgie. Pour les préparer, ils utilisent de la pâte sans levain et de la viande hachée.

Comment cuisiner Khinkali au four

Étape 1

Khinkali au four

Hachez finement l’oignon rouge.

Étape 2

Khinkali au four

Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez la viande hachée, l’oignon rouge, le cumin, le sel et le poivre noir.

Étape 3

Khinkali au four

Couper la pâte en morceaux d'environ 50 g. Roulez chaque morceau de pâte en boule.

Étape 4

Khinkali au four

Étalez chaque boule de pâte sur une épaisseur de 2 mm. Déposez deux cuillères à soupe de garniture au centre du pain plat.

Étape 5

Khinkali au four

Soulevez les bords de la pâte et appuyez ensemble pour former des plis. Comme l'assurent les chefs géorgiens, plus il y a de plis, mieux c'est. Appuyez tous les plis ensemble pour former une jambe.

Étape 6

Khinkali au four

Graissez un plat allant au four avec de l'huile végétale et placez-y le khinkali. Déposez un morceau de beurre sur chaque khinkalina. Versez un verre d'eau dessus.

Étape 7

Khinkali au four

Placez le khinkali au four pendant 30 minutes.

Étape 8

Khinkali au four

Servez le khinkali fini avec de la crème sure et des herbes hachées. Bon appétit!

Khinkali au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du bœuf ou de l'agneau, ou même utiliser un mélange de viandes pour plus de saveur. Le poulet ou la dinde peuvent aussi convenir pour une option plus légère.
Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons sautés, de lentilles, ou une association de purée de pommes de terre, d'épinards et de fromage pour une version végétarienne délicieuse.
Oui, laissez-les refroidir complètement, puis congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Veillez à étaler la pâte uniformément et pas trop fin. Si elle commence à sécher, humidifiez légèrement vos doigts avec de l'eau pour la rendre plus souple.
Servez-les chauds avec une variété de sauces comme de la crème fraîche, du yaourt à l'ail ou de l'adjika épicé. Parsemez d'herbes fraîches pour une présentation colorée.
Oui, préparez la pâte, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Utilisez une pâte faible en glucides comme une pâte à base de farine d'amande ou de coco, et garnissez-la d'un mélange riche en protéines et faible en glucides, comme de la chair de poulet et des légumes.
L'eau crée de la vapeur, ce qui aide à garder les khinkali moelleux et empêche la pâte de sécher pendant la cuisson.

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