Khinkali en el horno

Name: Khinkali en el horno
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Georgiano
Ingredients: Masa de levadura sin levadura - 600 g; Carne picada casera - 600 g; Cebolla roja - 75 g; Mantequilla - 120 g; Comino molido / zira - 3 g; Sal - 2 g

Cookinero 17 abr. 2025

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El khinkali con carne es un plato clásico georgiano que ha ganado popularidad mucho más allá de Georgia. Para prepararlos utilizan masa sin levadura y carne picada.

Cómo cocinar Khinkali en el horno

Paso 1

Picar finamente la cebolla roja.

Paso 2

Preparar el relleno. Para ello, mezcle la carne picada, la cebolla roja, el comino, la sal y la pimienta negra.

Paso 3

Cortar la masa en trozos de unos 50 g aproximadamente. Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola.

Paso 4

Extiende cada bola de masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro del pan plano.

Paso 5

Levante los bordes de la masa y presiónelos para formar pliegues. Como aseguran los chefs georgianos, cuanto más pliegues haya, mejor. Presione todos los pliegues juntos para formar una pata.

Paso 6

Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y coloque el khinkali dentro. Coloque un trozo de mantequilla en cada khinkalina. Vierta un vaso de agua sobre ellos.

Paso 7

Coloque el khinkali en el horno durante 30 minutos.

Paso 8

Sirva el khinkali terminado con crema agria y hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Khinkali en el horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno de los khinkali?

Sí, puedes sustituir la carne molida por res o cordero, o incluso usar una mezcla de carnes para más sabor. También puedes optar por pollo o pavo para una versión más ligera.

¿Cómo puedo hacer khinkali vegetarianos?

Sustituye la carne molida por champiñones salteados, lentejas o una mezcla de puré de papas, espinaca y queso para una versión vegetariana deliciosa.

¿Puedo congelar los khinkali horneados para después?

Sí, déjalos enfriar completamente y congélalos en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Caliéntalos en el horno a 175°C hasta que estén bien calientes.

¿Cómo evito que la masa de los khinkali se rompa al darles forma?

Asegúrate de estirar la masa uniformemente y que no quede muy delgada. Si se seca, humedece ligeramente tus dedos con agua para hacerla más manejable.

¿Cuál es la mejor forma de servir khinkali en una fiesta?

Sírvelos calientes con una variedad de salsas como crema agria, yogur con ajo o adjika picante. Decora con hierbas frescas para una presentación colorida.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, prepara la masa, envuélvela bien en plástico y refrigérala hasta por 24 horas. Deja que alcance temperatura ambiente antes de estirarla.

¿Cómo puedo hacer khinkali bajos en carbohidratos?

Usa una masa baja en carbohidratos, como harina de almendra o coco, y rellénala con una mezcla alta en proteínas y baja en carbohidratos, como pollo molido y verduras.

¿Por qué agregar agua al molde para hornear?

El agua genera vapor, lo que ayuda a mantener los khinkali húmedos y evita que la masa se seque durante el horneado.

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