Picar finamente la cebolla roja.
Preparar el relleno. Para ello, mezcle la carne picada, la cebolla roja, el comino, la sal y la pimienta negra.
Cortar la masa en trozos de unos 50 g aproximadamente. Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola.
Extiende cada bola de masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro del pan plano.
Levante los bordes de la masa y presiónelos para formar pliegues. Como aseguran los chefs georgianos, cuanto más pliegues haya, mejor. Presione todos los pliegues juntos para formar una pata.
Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y coloque el khinkali dentro. Coloque un trozo de mantequilla en cada khinkalina. Vierta un vaso de agua sobre ellos.
Coloque el khinkali en el horno durante 30 minutos.
Sirva el khinkali terminado con crema agria y hierbas picadas. ¡Buen provecho!