Pollo in gelatina

Name: Pollo in gelatina
Total time: 2 ore 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di filetto di pollo bollito; 150 g di filetto di pollo fritto; 400 g di brodo di pollo; 25 grammi di gelatina; sale, pepe, noce moscata macinata; 3-4 rametti di prezzemolo fresco; burro - 50 g; pomodoro grande

Cookinero 22 gennaio 2023

Come cucinare Pollo in gelatina

Passo 1

Immergere la gelatina in acqua fredda, strizzarla, versarla nel brodo caldo e cuocere fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare. Versare la gelatina in uno strato sottile di 5 mm di spessore in una teglia tonda e profonda e mettere in frigorifero per 30 minuti. Passare due volte la carne di pollo fritto attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro, condire con sale, pepe, noce moscata a piacere, sbattere bene il patè con una forchetta o una frusta. Tagliare la carne di pollo bollita a fettine sottili e metterla in un piatto su uno strato di gelatina. Spremere un po' di patè di pollo su ogni fetta usando una cornetta. Guarnire il piatto con fette di pomodoro ed erbe aromatiche. Versate sopra la restante gelatina e fate rassodare completamente in frigorifero.