L'hummus

Cookinero 25 mar 2025

L'hummus (purea di ceci con pasta di sesamo, olio d'oliva, aglio, succo di limone e spezie) è menzionato nei libri di cucina arabi già nel XIII secolo. Turchi, siriani, israeliani e altre nazioni del Medio Oriente sono tutti in lizza per essere i creatori di questo popolare e nutriente spuntino, ma non è ancora stato formulato un giudizio definitivo su chi abbia inventato la ricetta dell'hummus. Ma l’importante è rendere questa pasta di ceci il più deliziosa possibile e provarla!

Come cucinare L'hummus

Passo 1

L'hummus

Schiacciate leggermente con i palmi delle mani i ceci ammollati nell'acqua, eliminando così la buccia esterna del seme. Togliete tutte le bucce dall'acqua, lasciando solo i ceci sbucciati.

Passo 2

L'hummus

Mettete i ceci nella stessa acqua e fateli cuocere a fuoco medio per 2 ore. Aggiungere il sale 10 minuti prima della cottura.

Passo 3

L'hummus

Scolate il liquido, conservando un bicchiere di brodo. Mettete i ceci nel frullatore, aggiungete l'olio d'oliva, il succo di limone e frullate. Quindi aggiungere il tahini e la purea, aggiungendo altro brodo se necessario. Condire con paprika affumicata, cumino e mescolare ancora.

Passo 4

L'hummus

Mettete l'hummus pronto in una ciotola, conditelo con un filo d'olio d'oliva, spolverizzate con la paprika e servite.

L'hummus - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i ceci in scatola funzionano bene! Basta sciacquarli e scolarli, saltando i passaggi di ammollo e cottura. Usa il liquido della scatola (aquafaba) al posto del brodo se serve per frullare.
L'hummus fatto in casa si conserva fino a 5 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per prolungarne la durata, aggiungi un velo di olio d'oliva sulla superficie prima di chiudere.
Sì! Questo hummus è naturalmente vegano e senza glutine, adatto a molte restrizioni alimentari. Verifica solo che anche il tahini sia senza glutine se necessario.
Per una versione senza noci, prova con il burro di semi di girasole o elimina del tutto il tahini (la consistenza cambierà). Lo yogurt greco rende più cremoso ma non è vegano.
Sì! Congelalo in contenitori monoporzione per un massimo di 4 mesi. Scongela in frigorifero per una notte e mescola bene prima di servire: la consistenza potrebbe essere leggermente più granulosa.
Provatelo come salsa per panini, condimento per burger vegetali, mescolato alla pasta o allungato con altro brodo per un dressing alle insalate.
Pelare i ceci (come indicato qui) aiuta. Frulla più a lungo (3-5 minuti) e aggiungi il brodo poco alla volta fino a ottenere una consistenza vellutata. Alcuni giurano che i cubetti di ghiaccio durante la frullatura migliorano il risultato!
Per ridurre i carboidrati, sostituisci metà dei ceci con cavolfiore o zucchine arrostite. Nota: la consistenza e il sapore cambieranno significativamente.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Pilaf con cozze

La patria del pilaf è il Medio Oriente e l'India. Oggi questo piatto ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. La ricetta classica del pilaf prevede riso e agnello, ma gli ingredienti possono essere facilmente modificati. Ogni casalinga ha la s

Adjika piccante, fragrante

Questo è un adjika molto profumato e gustoso, consiglio vivamente di cucinarlo!

Gelato al ribes nero

Per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi bacche o anche una miscela, avrà solo un sapore migliore. È particolarmente conveniente usare bacche congelate per questo. Oltre ad essere leggero e dissetante, mi è piaciuto il fatto che questo gelato non

Zucchine marinate alla coreana

Le zucchine marinate alla coreana si sposano perfettamente con pesce, carne e qualsiasi contorno. Le zucchine hanno un sapore neutro, ma con le spezie e la marinatura diventano molto aromatiche e succose.

Rotoli di lavash con diversi ripieni

Questi involtini di pita sono gustosi e soddisfacenti e sono anche compatti, quindi sono comodi da portare con te. Puoi anche usare come ripieno prosciutto, salsiccia o maiale bollito a fette sottili e qualsiasi verdura tritata.

Tataki all'anguria

Un piatto estivo leggero con un gusto inaspettato di anguria e caramello speziato.

Succo di ribes rosso

Il ribes rosso è una piccola bacca che contiene una grande quantità di vitamine (in particolare A, C, P), pectina, iodio, microelementi, sali minerali e altre sostanze utili. Il succo di ribes rosso, che può essere ottenuto da bacche fresche o congel

Nuggets nel microonde

I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi

Categorie Menu Ricette
Superiore