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L'hummus (purea di ceci con pasta di sesamo, olio d'oliva, aglio, succo di limone e spezie) è menzionato nei libri di cucina arabi già nel XIII secolo. Turchi, siriani, israeliani e altre nazioni del Medio Oriente sono tutti in lizza per essere i creatori di questo popolare e nutriente spuntino, ma non è ancora stato formulato un giudizio definitivo su chi abbia inventato la ricetta dell'hummus. Ma l’importante è rendere questa pasta di ceci il più deliziosa possibile e provarla!

Passo 1

Schiacciate leggermente con i palmi delle mani i ceci ammollati nell'acqua, eliminando così la buccia esterna del seme. Togliete tutte le bucce dall'acqua, lasciando solo i ceci sbucciati.

Passo 2

Mettete i ceci nella stessa acqua e fateli cuocere a fuoco medio per 2 ore. Aggiungere il sale 10 minuti prima della cottura.

Passo 3

Scolate il liquido, conservando un bicchiere di brodo. Mettete i ceci nel frullatore, aggiungete l'olio d'oliva, il succo di limone e frullate. Quindi aggiungere il tahini e la purea, aggiungendo altro brodo se necessario. Condire con paprika affumicata, cumino e mescolare ancora.

Passo 4

Mettete l'hummus pronto in una ciotola, conditelo con un filo d'olio d'oliva, spolverizzate con la paprika e servite.