italiano
English
Deutsch
español
français
-
Più recente
Rotolo di salmone leggero
Frittata con pomodorini e formaggio
Pan di Spagna di riso
Spaghetti ai gamberi in salsa cremosa all'aglio
Cavolo con funghi prataioli
Stroganoff di manzo con funghi e panna
Pollo affumicato caldo
Un ottimo piatto caldo, e una buona merenda fredda.
Come cucinare Pollo affumicato caldo
Passo 1
Prepariamo gli ingredienti.
Passo 2
Si consiglia di tagliare l'intera carcassa e disporla con un libro.
Passaggio 3
Immergiamo le spezie, l'aglio, il prezzemolo, il pepe, il sale nell'acqua e portiamo a ebollizione la salamoia. Far bollire per 2-3 minuti e spegnere. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e immergervi il pollo. Da esso è necessario tagliare il grasso in eccesso nella zona della coda e la pelle del collo in eccesso. E, naturalmente, prima della salatura, il pollo deve essere lavato dentro e fuori. La carne deve essere tutta coperta di salamoia! Per fare questo, puoi coprire la carne con un piatto e mettere un piccolo carico. Il pollo in salamoia si conserva in frigorifero per un giorno. Questa volta è sufficiente per salare il pollo.
Passaggio 4
Quindi togliamo il pollo dalla salamoia e lo sciacquiamo con acqua corrente. Lo appendiamo per un paio d'ore, in modo che il vetro abbia umidità in eccesso. Idealmente, il pollo dovrebbe essere tenuto in una bozza per farlo asciugare (non ho avuto tempo per questo). Puliamo il pollo con un tovagliolo di carta e lo lasciamo asciugare per 30 minuti (per accelerare il processo, la carne può essere asciugata con un asciugacapelli, aria fredda).
Passaggio 5
Versa circa 1 manciata di segatura di ontano nell'affumicatoio. Mettiamo la teglia per scolare il grasso (la teglia può essere coperta con un foglio di alluminio per facilitarne il lavaggio in seguito), mettiamo il pollo sulle griglie (i pezzi di pollo non devono toccarsi e le pareti dell'affumicatoio, chiudiamo il coperchio dell'affumicatoio.
Passaggio 6
Mettiamo il fumatore al massimo, dopo 10 minuti riduciamo il fuoco a moderato. Il tempo totale di affumicatura del pollo è di 30-40 minuti.
Pollo affumicato caldo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Gelatina al cioccolato
La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen
Stinco bollito al forno
Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne
Marshmallow di mela
I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n
Patatine fritte al microonde
È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep
