Marshmallow fatti in casa con proteine

Name: Marshmallow fatti in casa con proteine
Total time: 3 ore e 40 minuti
Yield: 8
Cuisine: Europeo, Francese
Ingredients: Mele - 400 g; Vanillina - 7 g; Albume d'uovo di gallina - 33 g; Acqua - 80 g; Succo di limone - 10 g; Zucchero - 250 g; Agar-agar - 4 g

Cookinero 28 febbraio 2025

Preparare i marshmallow in casa non è così difficile come potrebbe sembrare. Esistono numerose ricette per preparare questa prelibatezza. Ad esempio, marshmallow fatti in casa con proteine. Il processo di cottura attivo dura solo 30 minuti, ma ci vorrà un giorno affinché il dessert si solidifichi e si asciughi. Per preparare i marshmallow proteici, bisogna preparare purea e sciroppo, quindi unirli e sbatterli fino a ottenere un composto spumoso.

Come cucinare Marshmallow fatti in casa con proteine

Passo 1

Preparare la salsa di mele. Cuocere le mele tagliate in forno per 20-30 minuti. Sbucciare le mele cotte, schiacciarle fino a ottenere una purea, aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia e mescolare. Lasciare raffreddare il composto per circa 1 ora.

Passo 2

Preparare l'agar-agar. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere il succo di limone, l'agar-agar, mescolare e lasciare riposare per 1 ora.

Passo 3

Preparare lo sciroppo. Dopo un'ora, mettete la padella con l'agar-agar sul fuoco, portate quasi a ebollizione e spegnete il fuoco. Aggiungere lo zucchero preparato per lo sciroppo e mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

Passo 4

Collega le basi. Sbattete la purea di mele con un mixer, aggiungete l'albume. Versare lo sciroppo raffreddato a filo, continuando a sbattere. Sbattere fino a quando il composto diventa bianco e spumoso; dovrebbe raddoppiare di volume.