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Marshmallow fatti in casa con proteine

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Cookinero 28 febbraio 2025
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Marshmallow fatti in casa con proteine

Preparare i marshmallow in casa non è così difficile come potrebbe sembrare. Esistono numerose ricette per preparare questa prelibatezza. Ad esempio, marshmallow fatti in casa con proteine. Il processo di cottura attivo dura solo 30 minuti, ma ci vorrà un giorno affinché il dessert si solidifichi e si asciughi. Per preparare i marshmallow proteici, bisogna preparare purea e sciroppo, quindi unirli e sbatterli fino a ottenere un composto spumoso.

Come cucinare Marshmallow fatti in casa con proteine

Passo 1

Marshmallow fatti in casa con proteine

Preparare la salsa di mele. Cuocere le mele tagliate in forno per 20-30 minuti. Sbucciare le mele cotte, schiacciarle fino a ottenere una purea, aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia e mescolare. Lasciare raffreddare il composto per circa 1 ora.

Passo 2

Marshmallow fatti in casa con proteine

Preparare l'agar-agar. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere il succo di limone, l'agar-agar, mescolare e lasciare riposare per 1 ora.

Passo 3

Marshmallow fatti in casa con proteine

Preparare lo sciroppo. Dopo un'ora, mettete la padella con l'agar-agar sul fuoco, portate quasi a ebollizione e spegnete il fuoco. Aggiungere lo zucchero preparato per lo sciroppo e mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

Passo 4

Marshmallow fatti in casa con proteine

Collega le basi. Sbattete la purea di mele con un mixer, aggiungete l'albume. Versare lo sciroppo raffreddato a filo, continuando a sbattere. Sbattere fino a quando il composto diventa bianco e spumoso; dovrebbe raddoppiare di volume.

Passo 5

Marshmallow fatti in casa con proteine

Prepara i marshmallow. Formare i marshmallow con un cucchiaio o una tasca da pasticcere. Lasciare asciugare per 24 ore.

Marshmallow fatti in casa con proteine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'agar-agar con la stessa quantità di gelatina. Tuttavia, la gelatina si solidifica in modo diverso, quindi potresti dover regolare i tempi di raffreddamento perché i marshmallow si rassodino correttamente.
Questi marshmallow rimangono freschi fino a 1 settimana se conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Evita l'umidità per evitare che diventino appiccicosi.
Per rendere questa ricetta vegana, sostituisci l'albume d'uovo con l'acquafaba (liquido dei ceci). Montalo come faresti con gli albumi per ottenere una consistenza soffice simile.
Sì, puoi usare un sostituto dello zucchero come l'eritritolo. Tieni presente che la consistenza potrebbe essere leggermente diversa e potresti dover aggiustare le dosi di agar-agar per una corretta solidificazione.
Usa due cucchiai per modellare l'impasto, oppure spalmalo in una teglia foderata e taglialo a quadrati una volta solidificato per ottenere marshmallow dalla forma uniforme.
Sì, congelali su una teglia in un singolo strato prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Scongelali a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirli.
L'essiccazione permette all'umidità in eccesso di evaporare, ottenendo una consistenza più soda. Saltare questo passaggio potrebbe renderli troppo morbidi o appiccicosi.
Assolutamente sì! Mescola cacao in polvere, cannella o polveri di frutta prima di modellarli per creare gusti unici. Aggiusta lo zucchero se usi ingredienti già dolci.

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