Malvaviscos caseros con proteínas

Cookinero 28 febrero 2025

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Hacer malvaviscos en casa no es tan difícil como parece. Existen muchas recetas para elaborar este manjar. Por ejemplo, malvaviscos caseros con proteínas. El proceso de cocción activa toma sólo 30 minutos, pero el postre tardará un día en asentarse y secarse. Para preparar malvaviscos proteicos, debes preparar puré y almíbar, luego combinarlos y batirlos hasta obtener una masa esponjosa.

Cómo cocinar Malvaviscos caseros con proteínas

Paso 1

Hacer puré de manzana. Hornee las manzanas cortadas en el horno durante 20-30 minutos. Pelar las manzanas ya preparadas, hacer un puré, añadir el azúcar granulada y la vainilla y mezclar. Deje enfriar la mezcla durante aproximadamente 1 hora.

Paso 2

Preparar agar-agar. Vierta agua en una cacerola, agregue jugo de limón, agar-agar, revuelva y deje reposar durante 1 hora.

Paso 3

Preparar el almíbar. Pasada una hora, coloca la cacerola con el agar-agar al fuego, llévala casi hasta que hierva y apaga el fuego. Añade el azúcar preparado para el almíbar, revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo enfriar.

Paso 4

Conectar las bases. Batir la compota de manzana con una batidora, añadir la clara de huevo. Vierta el almíbar enfriado en un chorro fino, sin dejar de batir. Bate hasta que la mezcla quede blanca y esponjosa; debe duplicar su tamaño.

Paso 5

Hacer malvaviscos. Forme malvaviscos con una cuchara o una manga pastelera. Dejar secar durante 24 horas.