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Malvaviscos caseros con proteínas

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Cookinero 28 feb. 2025
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Malvaviscos caseros con proteínas

Hacer malvaviscos en casa no es tan difícil como parece. Existen muchas recetas para elaborar este manjar. Por ejemplo, malvaviscos caseros con proteínas. El proceso de cocción activa toma sólo 30 minutos, pero el postre tardará un día en asentarse y secarse. Para preparar malvaviscos proteicos, debes preparar puré y almíbar, luego combinarlos y batirlos hasta obtener una masa esponjosa.

Cómo cocinar Malvaviscos caseros con proteínas

Paso 1

Malvaviscos caseros con proteínas

Hacer puré de manzana. Hornee las manzanas cortadas en el horno durante 20-30 minutos. Pelar las manzanas ya preparadas, hacer un puré, añadir el azúcar granulada y la vainilla y mezclar. Deje enfriar la mezcla durante aproximadamente 1 hora.

Paso 2

Malvaviscos caseros con proteínas

Preparar agar-agar. Vierta agua en una cacerola, agregue jugo de limón, agar-agar, revuelva y deje reposar durante 1 hora.

Paso 3

Malvaviscos caseros con proteínas

Preparar el almíbar. Pasada una hora, coloca la cacerola con el agar-agar al fuego, llévala casi hasta que hierva y apaga el fuego. Añade el azúcar preparado para el almíbar, revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo enfriar.

Paso 4

Malvaviscos caseros con proteínas

Conectar las bases. Batir la compota de manzana con una batidora, añadir la clara de huevo. Vierta el almíbar enfriado en un chorro fino, sin dejar de batir. Bate hasta que la mezcla quede blanca y esponjosa; debe duplicar su tamaño.

Paso 5

Malvaviscos caseros con proteínas

Hacer malvaviscos. Forme malvaviscos con una cuchara o una manga pastelera. Dejar secar durante 24 horas.

Malvaviscos caseros con proteínas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el agar-agar por la misma cantidad de gelatina. Sin embargo, la gelatina cuaja de forma diferente, así que podrías necesitar ajustar el tiempo de refrigeración para que los malvaviscos adquieran la firmeza adecuada.
Estos malvaviscos caseros duran hasta 1 semana frescos si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita la humedad para que no se pongan pegajosos.
Para hacer malvaviscos veganos, remplaza la clara de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados). Bátela igual que las claras de huevo para obtener una textura esponjosa similar.
Sí, puedes usar un sustituto de azúcar como el eritritol. Ten en cuenta que la textura puede variar un poco y tal vez necesites ajustar el agar-agar para que cuaje correctamente.
Usa dos cucharas para formar bolitas con la mezcla, o extiéndela en un molde forrado y córtala en cuadrados una vez que esté firme para obtener malvaviscos uniformes.
Sí, congélalos en una sola capa en una bandeja antes de pasarlos a un recipiente hermético. Descongélalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
El secado permite que la humedad adicional se evapore, dando una textura más firme. Si te saltas este paso, pueden quedar demasiado blandos o pegajosos.
¡Claro que sí! Añade cacao en polvo, canela o polvos de frutas antes de darles forma para sabores únicos. Ajusta el azúcar si añades ingredientes dulces.

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