Hausgemachte Marshmallows mit Proteinen

Name: Hausgemachte Marshmallows mit Proteinen
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch, Französisch
Ingredients: Äpfel - 400 g; Vanillin - 7 g; Hühnereiweiß - 33 g; Wasser - 80 g; Zitronensaft - 10 g; Zucker - 250 g; Agar-Agar - 4 g

Cookinero 28 Feb 2025

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Marshmallows zu Hause herzustellen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Zum Beispiel selbstgemachte Marshmallows mit Proteinen. Der aktive Kochvorgang dauert nur 30 Minuten, es dauert jedoch einen Tag, bis das Dessert fest und trocken wird. Für Protein-Marshmallows musst du Püree und Sirup zubereiten, diese anschließend vermengen und zu einer luftigen Masse schlagen.

Wie man kocht Hausgemachte Marshmallows mit Proteinen

Schritt 1

Apfelmus zubereiten. Die geschnittenen Äpfel 20–30 Minuten im Ofen backen. Die fertigen Äpfel schälen, zu einem Püree zerstampfen, Kristallzucker und Vanille dazugeben und verrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde abkühlen.

Schritt 2

Agar-Agar zubereiten. Wasser in einen Topf geben, Zitronensaft und Agar-Agar hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie den Sirup vor. Nach einer Stunde den Topf mit Agar-Agar aufs Feuer stellen, fast zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Den für den Sirup vorbereiteten Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 4

Verbinden Sie die Basen. Das Apfelmus mit dem Mixer aufschlagen, das Eiweiß dazugeben. Den abgekühlten Sirup unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzugießen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß und schaumig wird; die Größe sollte sich verdoppeln.

Schritt 5

Machen Sie Marshmallows. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel Marshmallows formen. 24 Stunden trocknen lassen.

Hausgemachte Marshmallows mit Proteinen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Agar-Agar in diesem Rezept durch Gelatine ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar durch die gleiche Menge Gelatine ersetzen. Allerdings bindet Gelatine anders, daher musst du möglicherweise die Kühlzeit anpassen, damit die Marshmallows richtig fest werden.

Wie lange sind diese selbstgemachten Marshmallows haltbar und wie sollte man sie aufbewahren?

Diese Marshmallows bleiben bis zu 1 Woche frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. Vermeide Feuchtigkeit, damit sie nicht klebrig werden.

Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept vegan zu machen?

Für vegane Marshmallows kannst du das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Schlags es einfach wie Eiklar auf, um eine ähnlich fluffige Textur zu erhalten.

Kann ich den Zucker reduzieren, um eine kohlenhydratärmere Version herzustellen?

Ja, du kannst einen Zuckerersatz wie Erythrit verwenden. Beachte jedoch, dass die Textur leicht anders sein könnte und Agar-Agar möglicherweise angepasst werden muss, um richtig zu binden.

Wie kann ich Marshmallows am besten ohne Spritzbeutel formen?

Verwende zwei Löffel, um die Masse zu portionieren und zu formen, oder streiche sie in eine ausgelegte Form und schneide sie nach dem Festwerden in Quadrate für gleichmäßige Marshmallows.

Kann ich diese Marshmallows für später einfrieren?

Ja, friere sie zunächst einzeln auf einem Tablett ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Warum müssen die Marshmallows 24 Stunden trocknen?

Das Trocknen lässt überschüssige Feuchtigkeit entweichen, was zu einer festeren Textur führt. Wenn du diesen Schritt überspringst, könnten sie zu weich oder klebrig bleiben.

Kann ich dieses Rezept mit verschiedenen Geschmacksrichtungen variieren?

Auf jeden Fall! Mische vor dem Formen Kakaopulver, Zimt oder Fruchtpulver unter, um besondere Geschmacksrichtungen zu kreieren. Passe gegebenenfalls die Zuckermenge an, wenn du süße Zutaten hinzufügst.

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