Guimauves maison avec protéines

Cookinero 28 févr. 2025

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Faire des guimauves à la maison n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette délicatesse. Par exemple, des guimauves maison avec des protéines. Le processus de cuisson active ne prend que 30 minutes, mais il faudra une journée pour que le dessert prenne et sèche. Pour les guimauves protéinées, vous devez préparer de la purée et du sirop, puis les mélanger et les battre jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

Comment cuisiner Guimauves maison avec protéines

Étape 1

Préparez de la compote de pommes. Faites cuire les pommes coupées au four pendant 20 à 30 minutes. Épluchez les pommes finies, écrasez-les en purée, ajoutez le sucre semoule et la vanille et mélangez. Laissez refroidir le mélange pendant environ 1 heure.

Étape 2

Préparez l'agar-agar. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, l'agar-agar, remuez et laissez reposer 1 heure.

Étape 3

Préparez le sirop. Au bout d’une heure, placez la casserole avec l’agar-agar sur le feu, portez-la presque à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez le sucre préparé pour le sirop, remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir.

Étape 4

Connectez les bases. Battre la compote de pommes au batteur, ajouter le blanc d'oeuf. Verser le sirop refroidi en mince filet tout en continuant de fouetter. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ; il doit doubler de volume.

Étape 5

Faire des guimauves. Former des guimauves à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Laisser sécher 24 heures.