Insalata verde con zucca in camicia

Name: Insalata verde con zucca in camicia
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 1/2 cespo di lattuga iceberg; 300 g di zucca sbucciata; 250 ml di vino bianco; 1° l. orsacchiotto di peluche; 1/2 bastoncino di cannella; 3 scatole di cardamomo; 5 grani di pepe nero; 5 piselli pimento; 1 limone; 50 ml di olio di semi di zucca; 1 mazzetto di dragoncello; 50 g di semi di zucca; peperoncino - facoltativo

Cookinero 20 gennaio 2023

Come cucinare Insalata verde con zucca in camicia

Passo 1

Tagliare la zucca a cubetti di 1,5x1,5 cm, trasferirla in una casseruola con miele, grani di pepe e baccelli di cardamomo schiacciati e un pizzico di sale. Versare il vino, mettere a fuoco moderato, portare a ebollizione e cuocere la zucca fino a renderla morbida.

Passo 2

Scolare la zucca con un mestolo forato e lasciarla raffreddare. Bollire il vino a fuoco moderato due volte, filtrare.

Passaggio 3

Rimuovere la scorza dal limone, spremere 2 cucchiai. l. succo. Mescolare il succo di limone, 2-3 cucchiai. l. sciroppo di vino e scorza. Condire con sale e pepe. Mentre sbatti, versa l'olio di semi di zucca.

Passaggio 4

Condire la zucca con parte della salsa, mescolare. Tagliare l'insalata a fettine o strappare, separare le foglie di dragoncello dai rametti, unire all'insalata. Condire leggermente e mescolare con la zucca. Trasferire in un'insalatiera, cospargere di semi e peperoncino tritato.