Grechanniki in salsa di panna acida

Cookinero 11 apr 2025

I grechaniki sono uno dei piatti più riconoscibili della cucina ucraina e bielorussa. Le tenere polpette fatte con carne macinata e grano saraceno bollito sono facili da digerire e contengono numerosi microelementi necessari per mantenere un'attività fisica attiva. La salsa piccante alla panna acida conferisce al piatto un sapore delicato. È possibile servire questo piatto da solo, ma l'opzione migliore è accompagnarlo con verdure ed erbe fresche o in scatola.

Come cucinare Grechanniki in salsa di panna acida

Passo 1

Grechanniki in salsa di panna acida

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Passo 2

Grechanniki in salsa di panna acida

Mettere la carne macinata e il grano saraceno in una ciotola profonda.

Fase 3

Grechanniki in salsa di panna acida

Mescolare la carne macinata e il grano saraceno.

Fase 4

Grechanniki in salsa di panna acida

Formate delle piccole polpette rotonde di grano saraceno, disponetele in una teglia e fatele cuocere per 20 minuti.

Fase 5

Grechanniki in salsa di panna acida

Mettete il burro, la cipolla tritata e l'aglio in una padella calda.

Fase 6

Rosolare la cipolla e l'aglio per 3-5 minuti.

Passo 7

Grechanniki in salsa di panna acida

Aggiungere la farina setacciata alla cipolla e all'aglio.

Passo 8

Grechanniki in salsa di panna acida

Versare acqua calda bollita nella pentola.

Passo 9

Grechanniki in salsa di panna acida

Aggiungere la panna acida alla salsa.

Passo 10

Grechanniki in salsa di panna acida

Mescolate la salsa e lasciatela sobbollire per 2-3 minuti.

Passo 11

Grechanniki in salsa di panna acida

Togliere le frittelle di grano saraceno dal forno.

Passo 12

Grechanniki in salsa di panna acida

Servire il grechaniki caldo con salsa di panna acida, cipollotti e pomodori tritati finemente.

Grechanniki in salsa di panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Il tacchino macinato, il pollo o il maiale sono ottimi sostituti della carne macinata. Assicurati solo che la consistenza sia fine per una miscelazione uniforme con il grano saraceno.
Conserva i grechaniki in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in forno a 175°C per 10-15 minuti o in una padella coperta con un goccio d'acqua per evitare che si secchino.
Assolutamente sì! Sostituisci la carne macinata con funghi tagliati finemente, lenticchie o un sostituto vegetale della carne macinata per una versione vegetariana deliziosa.
Sì, la salsa può essere preparata con 1-2 giorni di anticipo. Conservala separatamente in frigo e riscaldala delicatamente sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua se si addensa troppo.
Sostituisci la farina nella salsa con amido di mais o una miscela di farine senza glutine (in rapporto 1:1) per una versione gluten-free senza compromettere la consistenza.
Sì! Congela le polpette crude su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto per il freezer. Cuocile surgelate, aggiungendo 5-10 minuti in più al tempo di cottura. La salsa è meglio prepararla al momento.
Un'insalata verde croccante, verdure arrosto o cetrioli sottaceto sono ottimi contorni per la ricca salsa di panna acida. Per pasti più sostanziosi, prova il purè di patate o il cavolo stufato.
Addensala con un po' più di acqua calda o brodo, aggiungendo un cucchiaio alla volta mescolando, finché non raggiungi la consistenza desiderata.

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