Grechanniki à la sauce à la crème sure

Cookinero 11 avr. 2025

Les Grechaniki sont l’un des plats les plus reconnaissables de la cuisine ukrainienne et biélorusse. Les boulettes de viande tendres à base de viande hachée et de sarrasin bouilli sont faciles à digérer et contiennent un certain nombre de micro-éléments nécessaires au maintien d'une activité active. La sauce à la crème sure piquante donne au plat un goût délicat. Vous pouvez servir ce plat seul, mais la meilleure option est de l'accompagner de légumes et d'herbes fraîches ou en conserve.

Comment cuisiner Grechanniki à la sauce à la crème sure

Étape 1

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Hachez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Placez la viande hachée et le sarrasin dans un bol profond.

Étape 3

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Mélanger la viande hachée et le sarrasin.

Étape 4

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Formez des petites galettes rondes de sarrasin, placez-les dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Étape 5

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Dans une poêle chaude, mettre le beurre, l’oignon et l’ail hachés.

Étape 6

Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes.

Étape 7

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Ajoutez la farine tamisée à l’oignon et à l’ail.

Étape 8

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Versez de l’eau bouillie tiède dans la casserole.

Étape 9

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Ajoutez de la crème sure à la sauce.

Étape 10

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Remuez la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 11

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Retirez les galettes de sarrasin du four.

Étape 12

Grechanniki à la sauce à la crème sure

Servez les grechaniki chauds avec de la sauce à la crème sure, des oignons verts et des tomates finement hachées.

Grechanniki à la sauce à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! La dinde, le poulet ou le porc hachés peuvent remplacer la viande hachée. Assurez-vous simplement qu'ils soient bien émincés pour un mélange homogène avec le sarrasin.
Conservez les grechaniki dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 175°C pendant 10-15 minutes ou à la poêle à couvert avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.
Absolument ! Remplacez la viande hachée par des champignons finement coupés, des lentilles ou un substitut végétal pour une version végétarienne délicieuse.
Oui, la sauce peut être préparée 1-2 jours à l'avance. Conservez-la séparément au frigo et réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle devient trop épaisse.
Remplacez la farine de la sauce par de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten (ratio 1:1) pour une version sans gluten qui garde une bonne texture.
Oui ! Congelez les galettes crues sur une plaque avant de les transférer dans un sachet. Cuisez-les directement surgelées en ajoutant 5-10 minutes de cuisson. La sauce est meilleure fraîche.
Une salade verte croquante, des légumes rôtis ou des cornichons marinés accompagnent bien la riche sauce à la crème. Pour un repas plus copieux, essayez avec de la purée ou du chou braisé.
Diluez-la avec un peu d'eau chaude ou de bouillon, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois tout en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

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