Grechanniki en salsa de crema agria

Cookinero 11 abr. 2025

Los grechaniki son uno de los platos más reconocibles de la cocina ucraniana y bielorrusa. Las tiernas albóndigas elaboradas con carne picada y trigo sarraceno hervido son fáciles de digerir y contienen una serie de microelementos necesarios para mantener la actividad activa. La salsa de crema agria picante le da al plato un sabor delicado. Puedes servir este plato solo, pero la mejor opción es acompañarlo con verduras y hierbas frescas o enlatadas.

Cómo cocinar Grechanniki en salsa de crema agria

Paso 1

Grechanniki en salsa de crema agria

Picar finamente la cebolla y el ajo.

Paso 2

Grechanniki en salsa de crema agria

Coloque la carne picada y el trigo sarraceno en un recipiente hondo.

Paso 3

Grechanniki en salsa de crema agria

Mezclar la carne picada y el trigo sarraceno.

Paso 4

Grechanniki en salsa de crema agria

Forme pequeñas hamburguesas redondas de trigo sarraceno, colóquelas en una fuente para horno y hornéelas durante 20 minutos.

Paso 5

Grechanniki en salsa de crema agria

Coloque la mantequilla, la cebolla picada y el ajo en una sartén caliente.

Paso 6

Sofreír la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos.

Paso 7

Grechanniki en salsa de crema agria

Añade la harina tamizada a la cebolla y al ajo.

Paso 8

Grechanniki en salsa de crema agria

Vierta agua hervida tibia en la sartén.

Paso 9

Grechanniki en salsa de crema agria

Añade crema agria a la salsa.

Paso 10

Grechanniki en salsa de crema agria

Remueve la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 11

Grechanniki en salsa de crema agria

Sacar los panqueques de trigo sarraceno del horno.

Paso 12

Grechanniki en salsa de crema agria

Sirva los grechaniki calientes con salsa de crema agria, cebollas verdes y tomate finamente picado.

Grechanniki en salsa de crema agria - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! La carne de pavo, pollo o cerdo molida funcionan bien como sustitutos de la carne picada. Solo asegúrate de que la textura sea fina para mezclarse bien con el trigo sarraceno.
Guarda los grechaniki en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentarlos, hazlo en el horno a 175°C (350°F) por 10-15 minutos o en una sartén tapada con un poco de agua para evitar que se sequen.
¡Por supuesto! Sustituye la carne picada por champiñones picados finamente, lentejas o un sustituto de carne vegetal para una versión vegetariana deliciosa.
Sí, la salsa puede prepararse con 1-2 días de antelación. Guárdala por separado en la nevera y recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si se espesa demasiado.
Sustituye la harina de la salsa por maicena o una mezcla de harinas sin gluten (en proporción 1:1) para adaptar la receta sin gluten sin afectar la textura.
¡Claro! Congela las croquetas sin cocinar en una bandeña antes de pasarlas a una bolsa para congelar. Cocínalas directamente congeladas, añadiendo 5-10 minutos extra al tiempo de horneado. La salsa es mejor hacerla fresca.
Una ensalada verde fresca, vegetales asados o pepinillos encurtidos combinan bien con la rica salsa de crema agria. Para comidas más sustanciosas, prueba puré de papas o repollo estofado.
Dilúyela con un poco más de agua caliente o caldo, añadiendo una cucharada a la vez mientras revuelves, hasta lograr la consistencia deseada.

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