Piadina con prosciutto

Name: Piadina con prosciutto
Total time: 1 ora
Yield: 5
Cuisine: Asiatico, Georgiano, Uzbeko
Ingredients: Kefir - 205 g; Bicarbonato di sodio - 0,5 g; Zucchero - 5 g; Sale - 5 g; Farina di grano tenero per panificazione - 400 g; Formaggio duro - 150 g; Prosciutto - 200 g; Olio di girasole non raffinato - 30 g; Aneto - 40 g

Cookinero 9 marzo 2025

La particolarità delle focaccine al kefir con prosciutto è che vengono fritte in padella. Il pane azzimo risulta saziante grazie al ripieno gustoso e succoso di prosciutto e formaggio. La cosa principale è la qualità dei prodotti. La carne deve essere di colore rosa, senza odore sgradevole, senza macchie o inclusioni giallo-marroni. Il prosciutto fresco è morbido. Scegliete anche un formaggio dalla pasta dura, senza parti viscide o secche. Se sull'etichetta c'è scritto "prodotto caseario", astenetevi dall'acquistarlo. Per il pane azzimo si consiglia il formaggio olandese o russo.

Come cucinare Piadina con prosciutto

Passo 1

Mettetevi all'opera per preparare l'impasto per i panini al kefir con prosciutto. Per fare questo, versate il kefir in un contenitore grande e aggiungete la soda. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti per far sciogliere il bicarbonato. Dopodiché aggiungete sale e zucchero. Mescolate ancora.

Passo 2

Aggiungere metà della farina al kefir. Mescolare il composto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il formaggio. Mescolata. Aggiungere la farina rimanente. Mescolare il composto con un cucchiaio fino a quando l'impasto non diventa denso.

Passo 3

Impastare l'impasto per circa 5-6 minuti. Coprite il preparato con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Passo 4

Formare delle polpette. Per fare questo, tagliate l'impasto in 4 parti. Arrotolare ogni pezzo formando una pallina usando i palmi delle mani. Stendete gli strati con il mattarello direttamente sul tavolo cosparso di farina. Disporre un quarto del prosciutto al centro di ogni strato. Fissare i bordi del pane azzimo sollevando l'impasto verso il centro. Livellatela con le mani e stendetela con il mattarello. Lo spessore è di circa 5 mm. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione.

Passo 5

Friggere le focaccine. Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungete l'olio vegetale. Disporre le focaccine e friggerle fino a doratura, 3 minuti per lato. Ecco fatto, i pancake al formaggio sono pronti.

Piadina con prosciutto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare lo yogurt al posto del kefir per l'impasto del pane azzimo?

Sì, lo yogurt bianco è un ottimo sostituto del kefir in questa ricetta. La consistenza e il gusto acidulo sono simili, quindi non influenzeranno significativamente il risultato finale.

Come posso rendere questa ricetta vegetariana?

Per renderla vegetariana, basta eliminare il prosciutto o sostituirlo con un'alternativa vegetale come funghi saltati, spinaci o affettati vegetariani.

Posso congelare questi pani azzimi per dopo?

Sì, questi pani azzimi si possono congelare. Lasciali raffreddare completamente, avvolgili singolarmente nella pellicola e conservali in un sacchetto per freezer fino a 2 mesi. Scaldali in padella o forno.

Qual è il modo migliore per riscaldare i pani azzimi?

Per la migliore consistenza, scaldatele in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti per lato. Evitate il microonde, potrebbe renderle molli.

Posso usare un altro tipo di formaggio?

Assolutamente sì! Qualsiasi formaggio che si scioglie come mozzarella, cheddar o feta va bene. Regola la quantità a piacere per la tua preferenza di sapore.

Come conservo gli avanzi dei pani azzimi e quanto durano?

Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni o in frigo fino a 4 giorni. Riscaldate prima di servire per la migliore consistenza.

Posso fare pani azzimi più piccoli o più grandi?

Sì! Regola le porzioni dell'impasto di conseguenza. I pani azzimi più piccoli cuociono più velocemente, quelli più grandi potrebbero richiedere più tempo - assicurati solo che abbiano uno spessore uniforme per una cottura omogenea.

Con cosa posso servire questi pani azzimi?

Si abbinano bene a un'insalata fresca, tzatziki, hummus o una salsa allo yogurt acidula. Sono ottimi anche come snack da soli!

C'è un sostituto low-carb per la farina?

Per una versione low-carb, prova con farina di mandorle o cocco, ma la consistenza dell'impasto sarà diversa. Aggiusta i liquidi e aspettati un risultato più denso.

Perché devo far riposare l'impasto prima di formare i pani?

Fare riposare l'impasto permette al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura ed evitando che si restringa. Migliora anche la consistenza e il sapore.

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