Galette au jambon

Name: Galette au jambon
Total time: 1 heure
Yield: 5
Cuisine: Asiatique, Géorgien, Ouzbek
Ingredients: Kéfir - 205 g; Bicarbonate de soude - 0,5 g; Sucre - 5 g; Sel - 5 g; Farine de blé pour pâtisserie - 400 g; Fromage à pâte dure - 150 g; Jambon - 200 g; Huile de tournesol non raffinée - 30 g; Aneth - 40 g

Cookinero 9 mars 2025

La particularité des galettes de kéfir au jambon est qu'elles sont frites à la poêle. Le pain plat s'avère copieux grâce à la garniture savoureuse et juteuse de jambon et de fromage. L'essentiel c'est la qualité des produits. La viande doit être de couleur rose, sans odeur désagréable, sans taches ni inclusions jaune-brun. Le jambon frais est moelleux. Choisissez également un fromage à pâte ferme, sans viscosité ni sécheresse. Si l’étiquette indique « produit à base de fromage », abstenez-vous de l’acheter. Le fromage hollandais ou russe convient mieux au pain plat.

Comment cuisiner Galette au jambon

Étape 1

Commencez à préparer la pâte pour les pains plats au kéfir et au jambon. Pour ce faire, versez le kéfir dans un grand récipient et ajoutez du soda. Remuez et laissez reposer 15 minutes pour permettre au bicarbonate de soude de se dissoudre. Après cela, ajoutez le sel et le sucre. Remuez à nouveau.

Étape 2

Ajoutez la moitié de la farine au kéfir. Remuez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du fromage. Remuer. Ajoutez le reste de farine. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.

Étape 3

Pétrir la pâte pendant environ 5 à 6 minutes. Couvrir la préparation d'un torchon et laisser reposer une demi-heure à température ambiante.

Étape 4

Former des galettes. Pour ce faire, coupez la pâte en 4 parties. Roulez chaque morceau en boule à l'aide de vos paumes. Étalez les couches au rouleau à pâtisserie directement sur une table saupoudrée de farine. Déposer un quart du jambon au centre de chaque couche. Fixez les bords du pain plat en soulevant la pâte vers le centre. Lissez-la avec votre main et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur est d'environ 5 mm. Cela doit être fait avec soin.

Étape 5

Faire frire les pains plats. Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Déposez les pains plats et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 minutes de chaque côté. Et voilà, les crêpes au fromage sont prêtes.

Galette au jambon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du yaourt à la place du kéfir pour la pâte des galettes ?

Oui, le yaourt nature est un excellent substitut au kéfir dans cette recette. La texture et l'acidité sont similaires, donc cela n'affectera pas significativement le résultat final.

Comment puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, il suffit d'omettre le jambon ou de le remplacer par une alternative végétale comme des champignons poêlés, des épinards ou des tranches végétariennes.

Puis-je congeler ces galettes pour plus tard ?

Oui, ces galettes se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire et conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les à la poêle ou au four.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les galettes ?

Pour une texture optimale, réchauffez-les à la poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Évitez le micro-ondes, car il peut les rendre molles.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Absolument ! Tout fromage fondant comme la mozzarella, le cheddar ou la feta fonctionne bien. Ajustez la quantité selon votre goût pour plus ou moins de fromage.

Comment conserver les galettes restantes, et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez avant de servir pour une meilleure texture.

Puis-je faire des galettes plus petites ou plus grandes ?

Oui ! Ajustez simplement les portions de pâte. Les petites galettes cuisent plus vite, tandis que les plus grandes peuvent nécessiter un temps de cuisson supplémentaire — veillez simplement à une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

Que puis-je servir avec ces galettes ?

Elles s'accompagnent bien avec une salade fraîche, du tzatziki, du houmous ou une sauce au yaourt acidulée. Elles sont aussi délicieuses seules en cas de faim !

Existe-t-il un substitut faible en glucides à la farine ?

Pour une version low-carb, essayez la farine d'amande ou de noix de coco, mais la texture et la consistance de la pâte seront différentes. Ajustez les liquides si nécessaire et attendez-vous à un résultat plus dense.

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte avant de la façonner ?

Laisser reposer la pâte permet au gluten de se détendre, ce qui facilite son étalage et évite qu'elle ne rétrécisse. Cela améliore aussi la texture et le goût.

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