Mettetevi all'opera per preparare l'impasto per i panini al kefir con prosciutto. Per fare questo, versate il kefir in un contenitore grande e aggiungete la soda. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti per far sciogliere il bicarbonato. Dopodiché aggiungete sale e zucchero. Mescolate ancora.
Aggiungere metà della farina al kefir. Mescolare il composto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il formaggio. Mescolata. Aggiungere la farina rimanente. Mescolare il composto con un cucchiaio fino a quando l'impasto non diventa denso.
Impastare l'impasto per circa 5-6 minuti. Coprite il preparato con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Formare delle polpette. Per fare questo, tagliate l'impasto in 4 parti. Arrotolare ogni pezzo formando una pallina usando i palmi delle mani. Stendete gli strati con il mattarello direttamente sul tavolo cosparso di farina. Disporre un quarto del prosciutto al centro di ogni strato. Fissare i bordi del pane azzimo sollevando l'impasto verso il centro. Livellatela con le mani e stendetela con il mattarello. Lo spessore è di circa 5 mm. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione.
Friggere le focaccine. Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungete l'olio vegetale. Disporre le focaccine e friggerle fino a doratura, 3 minuti per lato. Ecco fatto, i pancake al formaggio sono pronti.