Pacco di pesce

Cookinero 28 gen 2023

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Secondo le risposte dei lettori, il piatto campione è una lussuosa prelibatezza di pesce degna della tavola reale. Allo stesso tempo, non è molto difficile da preparare, devi solo tagliare con cura il pesce a filetti.

Come cucinare Pacco di pesce

Passo 1

Salmone pulito, budello e risciacquare abbondantemente. Praticate un taglio profondo lungo la spina dorsale, allargate un po' la carne e, praticando dei piccoli tagli lungo le costole, dividete il pesce in 2 metà. Rimuovi la spina dorsale insieme alla coda, così come le pinne, le ossa costali e tutte le piccole ossa.

Passo 2

Con un coltello molto affilato, pratica dei profondi tagli trasversali nella pelle di un filetto.

Passaggio 3

Preparare il ripieno. Tagliare la cipolla verde in diagonale a pezzetti. Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a semianelli sottili. Sbucciare e tritare l'aglio e lo zenzero. Pulire i gamberi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla, il pepe, lo zenzero e l'aglio fino a renderli morbidi, da 3 a 4 minuti. Versare la panna, mescolare e cuocere fino a quando il composto si addensa. Aggiungere i gamberi, cuocere 1 min. Togliere dal fuoco, salare.

Per il ripieno si possono usare piccoli gamberi bolliti e sgusciati. Avranno bisogno di 250 g.

Passaggio 4

Appoggia un pezzo di pergamena delle dimensioni di una teglia sulla superficie di lavoro. Disporre 4 pezzi di spago, ciascuno lungo 30 cm, su pergamena a intervalli regolari. Adagiare sopra il filetto senza tagli, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire uniformemente il ripieno sul pesce. Cospargere con il condimento al limone.

Passaggio 5

Coprire il ripieno con il secondo pezzo di filetto, premere leggermente. Lega le estremità dello spago. Metti la teglia nel forno e scaldala a 220°C. Trasferisci con cura la pergamena con il pesce nel forno su una teglia preriscaldata. Cuocere 30 min.

Passaggio 6

Scaldare il succo di limone con il miele e la salsa di soia in una casseruola. Trasferire il pesce finito in un piatto da portata, versare sopra la salsa, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi servire.