Secondo le risposte dei lettori, il piatto campione è una lussuosa prelibatezza di pesce degna della tavola reale. Allo stesso tempo, non è molto difficile da preparare, devi solo tagliare con cura il pesce a filetti.
Salmone pulito, budello e risciacquare abbondantemente. Praticate un taglio profondo lungo la spina dorsale, allargate un po' la carne e, praticando dei piccoli tagli lungo le costole, dividete il pesce in 2 metà. Rimuovi la spina dorsale insieme alla coda, così come le pinne, le ossa costali e tutte le piccole ossa.
Con un coltello molto affilato, pratica dei profondi tagli trasversali nella pelle di un filetto.
Preparare il ripieno. Tagliare la cipolla verde in diagonale a pezzetti. Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a semianelli sottili. Sbucciare e tritare l'aglio e lo zenzero. Pulire i gamberi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla, il pepe, lo zenzero e l'aglio fino a renderli morbidi, da 3 a 4 minuti. Versare la panna, mescolare e cuocere fino a quando il composto si addensa. Aggiungere i gamberi, cuocere 1 min. Togliere dal fuoco, salare.
Per il ripieno si possono usare piccoli gamberi bolliti e sgusciati. Avranno bisogno di 250 g.
Appoggia un pezzo di pergamena delle dimensioni di una teglia sulla superficie di lavoro. Disporre 4 pezzi di spago, ciascuno lungo 30 cm, su pergamena a intervalli regolari. Adagiare sopra il filetto senza tagli, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire uniformemente il ripieno sul pesce. Cospargere con il condimento al limone.
Coprire il ripieno con il secondo pezzo di filetto, premere leggermente. Lega le estremità dello spago. Metti la teglia nel forno e scaldala a 220°C. Trasferisci con cura la pergamena con il pesce nel forno su una teglia preriscaldata. Cuocere 30 min.
Scaldare il succo di limone con il miele e la salsa di soia in una casseruola. Trasferire il pesce finito in un piatto da portata, versare sopra la salsa, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi servire.