Finitura in stile mediterraneo con tapenade

Descrizione

La tapenade è una salsa a base di olive e capperi, molto popolare nei paesi del Mediterraneo, in particolare in Italia. E nella provincia francese della Provenza vi aggiungono anche un po' di rum scuro.

cucinando

Passo 1

Separare il basilico, lavarlo e asciugarlo accuratamente. Scolare le olive ei capperi in un colino e far scolare tutto il liquido. Mettete nel mixer il basilico, le olive e i capperi e tritateli. Trasferire in una ciotola, aggiungere i cracker tritati e l'olio d'oliva, mescolare. Questa massa di olive e capperi si chiama tapenade. Questa salsa è molto popolare nei paesi del Mediterraneo, in particolare in Italia. E nella provincia francese della Provenza vi aggiungono anche un po' di rum scuro.

Passo 2

Fare dei tagli cruciformi sui pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, pelarli, togliere i semi. Tagliare la polpa a bastoncini lunghi. Condire con sale e pepe.

Passaggio 3

Pulire il pesce dalle squame, dall'intestino e sciacquare abbondantemente dentro e fuori. Ricoprire un lato con la salsa. Mettere il lato pulito rivolto verso il basso su una teglia unta con olio d'oliva. Disporre i pomodori sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 25 minuti.