Abschluss im mediterranen Stil mit Tapenade

Beschreibung

Tapenade ist eine Sauce aus Oliven und Kapern, die in den Mittelmeerländern, insbesondere in Italien, sehr beliebt ist. Und in der französischen Provinz Provence fügt man noch etwas dunklen Rum hinzu.

Kochen

Schritt 1

Basilikum sortieren, waschen und gründlich trocknen. Oliven und Kapern in einem Sieb abtropfen lassen und die gesamte Flüssigkeit abgießen. Basilikum, Oliven und Kapern in einen Mixer geben und zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen, zerkleinerte Cracker und Olivenöl dazugeben, mischen. Diese Masse aus Oliven und Kapern nennt man Tapenade. Diese Sauce ist in den Mittelmeerländern, insbesondere in Italien, sehr beliebt. Und in der französischen Provinz Provence fügt man noch etwas dunklen Rum hinzu.

Schritt 2

Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in lange Stifte schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen und innen und außen gründlich ausspülen. Eine Seite mit Soße bestreichen. Mit der sauberen Seite nach unten auf ein mit Olivenöl eingefettetes Backblech legen. Tomaten darauf anrichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen.