Torta all'uovo di Pasqua

Cookinero 20 novembre 2022

Questa torta - pasqualina - viene dall'Italia. In precedenza veniva cotto solo a Pasqua da trentatré strati di pasta - secondo il numero degli anni di Cristo, ma ora, in una versione semplificata, è diventato uno dei tipi più apprezzati di pasticceria salata.

Come cucinare Torta all'uovo di Pasqua

Passo 1

Per l'impasto impastare la farina con il sale, aggiungere l'olio d'oliva, versare circa 220 ml di acqua e impastare un impasto liscio ed elastico. Mescolare energicamente per circa 10 minuti. Dividere l'impasto in 12 parti uguali, formare delle palline, adagiarle su un piano infarinato e coprirle con un canovaccio umido. Lasciare per 1 ora.

Passo 2

Mettere gli spinaci in una pentola con una quantità minima di acqua bollente per 2 minuti, trasferire in acqua fredda, strizzarli bene e tritarli finemente. Condire con sale, pepe e maggiorana.

Passaggio 3

Tagliare la crosta dal panino o dal pane, tagliare a pezzi la mollica e immergerla nel latte, quindi strizzarla leggermente. Mescolare 2 uova crude con 2-3 cucchiai. l. parmigiano grattugiato e unire al pangrattato ammollato. Aggiungere la ricotta e gli spinaci lì, sale e pepe.

Passaggio 4

Torta all'uovo di Pasqua

Stendere la palla di pasta il più sottile possibile su una superficie infarinata, quindi allungare con le mani fino a renderla quasi traslucida. Ungete con olio d'oliva una teglia a cerniera del diametro di 26 cm, metteteci dentro un foglio di pasta - i bordi dell'impasto devono sporgere di circa 1 cm. Oliare leggermente l'impasto. Stendere, stendere e impilare in questo modo altre 5 sfoglie di pasta una sopra l'altra, spennellandole ognuna con il burro.

Passaggio 5

Torta all'uovo di Pasqua

Bollire le uova in un sacchetto, sbucciarle. Distribuire il ripieno preparato sulla pasta, lisciare, cospargere di olio. Con un cucchiaio fate nel ripieno 8 rientranze equidistanti l'una dall'altra, mettete in ognuna un pezzetto di burro e mettete un uovo intero. Salate e pepate le uova e cospargetele con il restante formaggio.

Passaggio 6

Torta all'uovo di Pasqua

Con le restanti porzioni di pasta, procedete come sopra descritto, e adagiatele sul ripieno, spalmando ogni strato di olio. Rivoltare verso l'interno i bordi sporgenti della pasta, tagliando l'eccesso e premere leggermente. Spennellare la superficie della torta con olio d'oliva e bucare con cura in più punti con un bastoncino di legno, senza toccare le uova.

Passaggio 7

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura, 1 ora e 15 minuti. Raffreddare. Servire leggermente tiepido oa temperatura ambiente.

Torta all'uovo di Pasqua - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, per risparmiare tempo puoi sostituire la pasta fillo o la pasta brisée già pronta al posto di farla in casa. Assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione per la manipolazione e la stratificazione.
Se non hai la ricotta, puoi usare della ricotta di campagna (ben scolata) o anche un formaggio di capra cremoso per ottenere una consistenza e un sapore simili.
La torta cotta si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicurati di coprirla bene per evitare che si secchi.
Questa ricetta è già vegetariana! Assicurati solo che il tuo Parmigiano Reggiano sia prodotto con caglio vegetale, se sei strettamente vegetariano.
Sì, puoi sostituire la maggiorana con origano o timo. Usane circa la stessa quantità indicata nella ricetta.
Sì, puoi congelare la torta pasqualina cotta. Avvolgila strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. Può essere congelata fino a 2 mesi. Scongela la torta in frigorifero per tutta la notte prima di riscaldarla.
Riscalda le fette di torta in forno preriscaldato a 175°C per circa 10-15 minuti, o finché non sono ben calde. Puoi anche riscaldarla nel microonde, ma la crosta potrebbe diventare meno croccante.
Certo che puoi! Sentiti libero di aggiungere altre verdure come funghi saltati o peperoni al ripieno di spinaci. Puoi anche sperimentare con diversi formaggi.

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