Torta all'uovo di Pasqua

Cookinero 20 nov 2022

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Questa torta - pasqualina - viene dall'Italia. In precedenza veniva cotto solo a Pasqua da trentatré strati di pasta - secondo il numero degli anni di Cristo, ma ora, in una versione semplificata, è diventato uno dei tipi più apprezzati di pasticceria salata.

Come cucinare Torta all'uovo di Pasqua

Passo 1

Per l'impasto impastare la farina con il sale, aggiungere l'olio d'oliva, versare circa 220 ml di acqua e impastare un impasto liscio ed elastico. Mescolare energicamente per circa 10 minuti. Dividere l'impasto in 12 parti uguali, formare delle palline, adagiarle su un piano infarinato e coprirle con un canovaccio umido. Lasciare per 1 ora.

Passo 2

Mettere gli spinaci in una pentola con una quantità minima di acqua bollente per 2 minuti, trasferire in acqua fredda, strizzarli bene e tritarli finemente. Condire con sale, pepe e maggiorana.

Passaggio 3

Tagliare la crosta dal panino o dal pane, tagliare a pezzi la mollica e immergerla nel latte, quindi strizzarla leggermente. Mescolare 2 uova crude con 2-3 cucchiai. l. parmigiano grattugiato e unire al pangrattato ammollato. Aggiungere la ricotta e gli spinaci lì, sale e pepe.

Passaggio 4

Stendere la palla di pasta il più sottile possibile su una superficie infarinata, quindi allungare con le mani fino a renderla quasi traslucida. Ungete con olio d'oliva una teglia a cerniera del diametro di 26 cm, metteteci dentro un foglio di pasta - i bordi dell'impasto devono sporgere di circa 1 cm. Oliare leggermente l'impasto. Stendere, stendere e impilare in questo modo altre 5 sfoglie di pasta una sopra l'altra, spennellandole ognuna con il burro.

Passaggio 5

Bollire le uova in un sacchetto, sbucciarle. Distribuire il ripieno preparato sulla pasta, lisciare, cospargere di olio. Con un cucchiaio fate nel ripieno 8 rientranze equidistanti l'una dall'altra, mettete in ognuna un pezzetto di burro e mettete un uovo intero. Salate e pepate le uova e cospargetele con il restante formaggio.

Passaggio 6

Con le restanti porzioni di pasta, procedete come sopra descritto, e adagiatele sul ripieno, spalmando ogni strato di olio. Rivoltare verso l'interno i bordi sporgenti della pasta, tagliando l'eccesso e premere leggermente. Spennellare la superficie della torta con olio d'oliva e bucare con cura in più punti con un bastoncino di legno, senza toccare le uova.

Passaggio 7

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura, 1 ora e 15 minuti. Raffreddare. Servire leggermente tiepido oa temperatura ambiente.