Questa torta - pasqualina - viene dall'Italia. In precedenza veniva cotto solo a Pasqua da trentatré strati di pasta - secondo il numero degli anni di Cristo, ma ora, in una versione semplificata, è diventato uno dei tipi più apprezzati di pasticceria salata.
Per l'impasto impastare la farina con il sale, aggiungere l'olio d'oliva, versare circa 220 ml di acqua e impastare un impasto liscio ed elastico. Mescolare energicamente per circa 10 minuti. Dividere l'impasto in 12 parti uguali, formare delle palline, adagiarle su un piano infarinato e coprirle con un canovaccio umido. Lasciare per 1 ora.
Mettere gli spinaci in una pentola con una quantità minima di acqua bollente per 2 minuti, trasferire in acqua fredda, strizzarli bene e tritarli finemente. Condire con sale, pepe e maggiorana.
Tagliare la crosta dal panino o dal pane, tagliare a pezzi la mollica e immergerla nel latte, quindi strizzarla leggermente. Mescolare 2 uova crude con 2-3 cucchiai. l. parmigiano grattugiato e unire al pangrattato ammollato. Aggiungere la ricotta e gli spinaci lì, sale e pepe.
Stendere la palla di pasta il più sottile possibile su una superficie infarinata, quindi allungare con le mani fino a renderla quasi traslucida. Ungete con olio d'oliva una teglia a cerniera del diametro di 26 cm, metteteci dentro un foglio di pasta - i bordi dell'impasto devono sporgere di circa 1 cm. Oliare leggermente l'impasto. Stendere, stendere e impilare in questo modo altre 5 sfoglie di pasta una sopra l'altra, spennellandole ognuna con il burro.
Bollire le uova in un sacchetto, sbucciarle. Distribuire il ripieno preparato sulla pasta, lisciare, cospargere di olio. Con un cucchiaio fate nel ripieno 8 rientranze equidistanti l'una dall'altra, mettete in ognuna un pezzetto di burro e mettete un uovo intero. Salate e pepate le uova e cospargetele con il restante formaggio.
Con le restanti porzioni di pasta, procedete come sopra descritto, e adagiatele sul ripieno, spalmando ogni strato di olio. Rivoltare verso l'interno i bordi sporgenti della pasta, tagliando l'eccesso e premere leggermente. Spennellare la superficie della torta con olio d'oliva e bucare con cura in più punti con un bastoncino di legno, senza toccare le uova.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura, 1 ora e 15 minuti. Raffreddare. Servire leggermente tiepido oa temperatura ambiente.