Dolce Miracolo Ordinario

Cookinero 11 nov 2022

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Deliziosi aromi di ribes nero e cioccolato, dolcezza di cocco e succosità di lamponi. Questo dolce è molto sfaccettato e ha più di una sorpresa) Iniziamo con uno strato di cioccolato, o meglio con le gocce di cioccolato più delicate, sopra uno strato di ganache fondente, che, come il toffee, si allunga un po'. Successivamente, su di esso cade uno strato di lamponi, una mousse cremosa di cagliata di cocco leggera e ariosa. A proposito, il gusto del cocco è appena percettibile e sottolinea il gusto brillante del ribes e del cioccolato. Una leggera e profumata gelatina di ribes nero completa la composizione. Un ottimo e indimenticabile dolce per i ritrovi estivi in campagna, con una tazza di profumata tisana. Il dessert è assemblato senza cottura. La quantità descritta è adatta per uno stampo da 24 cm Buon appetito!

Come cucinare Dolce Miracolo Ordinario

Passo 1

Per prima cosa diluire 20 g di gelatina in acqua (60 g) per la mousse e altri 15 g per la gelatina di ribes nero. Ho la polvere. Lasciamo gonfiare in due bicchieri diversi.

Passo 2

I biscotti al cioccolato (250 g) vengono posti in una ciotola del frullatore. Macinare in briciole. Questo dolce è buono anche perché, da designer, puoi cambiare gli ingredienti a piacimento. Quindi qui puoi scegliere i cookie che preferisci. Ho dei biscotti fondenti, in particolare al cioccolato.

Passaggio 3

Sciogliere il burro (circa 65 g) e mescolare bene con i biscotti. A seconda del biscotto scelto, potrebbe essere necessario un po' più o un po' meno di burro. Ma l'importante è non esagerare. La mollica deve rimanere una mollica, tenera e un po' sciolta, ma allo stesso tempo rimanere malleabile.

Passaggio 4

Mettiamo la pergamena nella parte inferiore del modulo rimovibile (solo al centro ai lati). Ai lati installiamo un cordolo. Pubblichiamo il nostro piccolo. In uno strato denso e uniforme (non più di 0,5 cm), lo "tamponiamo" nella forma. Mettere in congelatore mentre si prepara la ganache.

Passaggio 5

Per la ganache, sciogliere 2 barrette di cioccolato a bagnomaria. Per questo dolce ho preso latte e fondente 100 g ciascuno, aggiungere la panna (50 ml), mescolare bene. Distribuiamo la massa di cioccolato finita sulla base raffreddata del dessert. Mettiamo in congelatore.

Passaggio 6

Prepariamo circa 100 g di lamponi per la decorazione e una sensazione di gusto unica (puoi saltare questo passaggio). Anche se i lamponi aggiungono bellezza e hanno un buon sapore quando vengono tagliati.

Passaggio 7

Mettiamo la gelatina (20 g), lo zucchero a velo (210 g) e la vanillina su un piccolo fuoco. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Stiamo aspettando lo scioglimento delle particelle di polvere e gelatina. Ma non portarlo a ebollizione. Lasciamo raffreddare un po'.

Passaggio 8

Per ottenere una consistenza più delicata e uniforme della mousse, mandiamo la ricotta nella ciotola del frullatore insieme al cocco e al suo succo (1/2). Otteniamo un composto più o meno omogeneo.

Passaggio 9

Prepariamo una mousse cremosa al cocco. Per questo, è necessario montare 450 ml di panna (33%) allo stato di picchi morbidi. Aggiungere la massa di cagliata insieme alla polpa di cocco, mescolare. Successivamente, in un flusso sottile, introduciamo la massa di gelatina. Allo stesso tempo, continuiamo a montare l'intera massa.

Passaggio 10

Tiriamo fuori il modulo dal congelatore, disponiamo i lamponi in ordine casuale. Versare sopra la massa di cagliata e rimetterla in congelatore.

Passaggio 11

Prendiamo la gelatina. Distribuiamo le bacche di ribes in un bicchiere alto di un frullatore. Macinare insieme a 250 g di zucchero. Mettere in una ciotola e scaldare a fuoco basso. Portare ad ebollizione. Lo togliamo dal fuoco. Introduciamo la gelatina gonfia (15 g). A questo punto, è meglio fondere la massa. Quindi deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

Passaggio 12

Tiriamo fuori la forma con il dessert, spalmiamo sopra la gelatina di ribes nero e la mettiamo in congelatore fino a quando non si indurisce per un paio d'ore. Quindi puoi lasciarlo in frigorifero per una notte. E al mattino gusta un dolce profumato e spettacolare con tutta la famiglia!