Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Cookinero 22 novembre 2022

Come cucinare Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Passo 1

Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Portare a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale. Versare la farina setacciata e mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Mescolando continuamente, preparare l'impasto in modo che diventi liscio e smetta di attaccarsi alle pareti della padella.

Passo 2

Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Lasciare raffreddare leggermente l'impasto e sbattere gradualmente 1 uovo, mescolando bene dopo ogni uovo. Metti l'impasto finito su una teglia sotto forma di palline. Preriscalda il forno e metti sul fondo una ciotola d'acqua resistente al calore. Mettere la teglia in forno e cuocere per 15-20 minuti. ad una temperatura di 220 gradi. Il forno non deve essere aperto per i primi 12-15 minuti in modo che le torte non si depositino.

Passaggio 3

Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Preparare la crema: in un frullatore, mescolare la ricotta, la panna e lo zucchero e sbattere fino a ottenere una massa ariosa omogenea. Scongelare le fragole.

Passaggio 4

Torte alla crema pasticcera "Perla di mare"

Tagliare le torte finite mentre sono ancora calde sopra (non completamente) in modo che la torta assomigli a un guscio. Riempire con panna e fragole, coprire con un coperchio di pasta sopra. Servire subito.

Torte alla crema pasticcera "Perla di mare" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Il modo migliore è avvolgerle in un panno umido o carta assorbente e riporle in un sacchetto di plastica in frigorifero. In alternativa, puoi anche congelarle in olio d'oliva in vaschette per il ghiaccio.
Assicurati di usare abbondante acqua salata (almeno 1 litro per 100g di pasta) e mescola spesso nei primi minuti. Aggiungere un filo d'olio non serve a prevenire l'attaccatura, ma può aiutare a ridurre la schiuma.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Aggiungi l'olio molto lentamente all'inizio, goccia a goccia, mentre frulli continuamente. Se dovesse impazzire, aggiungi un cucchiaino d'acqua calda per riprendere l'emulsione.

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