Curry con fagioli di lima (versione semplificata)

Cookinero 12 nov 2022

Come cucinare Curry con fagioli di lima (versione semplificata)

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli in anticipo per 3-4 ore, quindi cuocere finché non saranno teneri.

Passo 2

Taglia la cipolla a piacere, non molto grande. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le spezie, mescolare, scaldare. Aggiungere la cipolla alle spezie, sempre mescolando, soffriggere per 5 minuti, finché non diventa morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere per un paio di minuti, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiustare di sale. Versare il latte di cocco, scaldare.

Passaggio 3

Quindi aggiungere i fagioli e i pomodori secchi tritati, se lo si desidera - il peperoncino. Cuocere per un paio di minuti, coprire e spegnere. Cospargere di coriandolo al momento di servire.

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