Curry con fagioli di lima (versione semplificata)

Name: Curry con fagioli di lima (versione semplificata)
Total time: 30 minuti
Yield: 5
Ingredients: Fagioli di Lima - 400 g; cipolla (dimensione media) - 3 pz.; concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l. (oppure 3 pomodori medi tritati finemente); pomodori secchi - circa 10 pz.; latte di cocco - 400 ml (1 lattina); curry in polvere - 1 cucchiaio. l. cavalcare; peperoncino - a piacere; acqua - 400 ml; sale - a piacere; olio vegetale - 2 cucchiai. l.; coriandolo - 1 grappolo medio

Cookinero 12 novembre 2022

Come cucinare Curry con fagioli di lima (versione semplificata)

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli in anticipo per 3-4 ore, quindi cuocere finché non saranno teneri.

Passo 2

Taglia la cipolla a piacere, non molto grande. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le spezie, mescolare, scaldare. Aggiungere la cipolla alle spezie, sempre mescolando, soffriggere per 5 minuti, finché non diventa morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere per un paio di minuti, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiustare di sale. Versare il latte di cocco, scaldare.

Passaggio 3

Quindi aggiungere i fagioli e i pomodori secchi tritati, se lo si desidera - il peperoncino. Cuocere per un paio di minuti, coprire e spegnere. Cospargere di coriandolo al momento di servire.