Mettere a bagno i fagioli in anticipo per 3-4 ore, quindi cuocere finché non saranno teneri.
Taglia la cipolla a piacere, non molto grande. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le spezie, mescolare, scaldare. Aggiungere la cipolla alle spezie, sempre mescolando, soffriggere per 5 minuti, finché non diventa morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere per un paio di minuti, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiustare di sale. Versare il latte di cocco, scaldare.
Quindi aggiungere i fagioli e i pomodori secchi tritati, se lo si desidera - il peperoncino. Cuocere per un paio di minuti, coprire e spegnere. Cospargere di coriandolo al momento di servire.