Cous cous con carne e verdure

Descrizione

Il cous cous con carne e verdure è un piatto solido e sostanzioso che può essere considerato un pasto completo (c'è sia il primo che il secondo in uno). Piacerà a tutti gli amanti di un pasto stretto e completo.

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i ceci secchi durante la notte in una grande pentola d'acqua. Scolare in uno scolapasta, trasferire in una ciotola. Versare 1 litro d'acqua, portare a ebollizione. Cuocere coperto per 1,5 ore, aggiungendo acqua calda se necessario. Aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 30-45 minuti fino a quando i ceci saranno teneri.

Passo 2

Mentre i ceci cuociono, metti le ossa di manzo (montone), gli anelli di cipolla tritati e lo zafferano in una pentola capiente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Chiudete il coperchio e mettete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere 3 cm di manzo a cubetti e cuocere per 1,5 ore, aggiungere il porro tagliato a pezzi di 5 cm, la zucca a dadini, carote a pezzi di 2,5 cm, il sedano e le rape, i ceci lessati. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le zucchine a pezzi di 2,5 cm e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la carne e le verdure saranno tenere.

Passaggio 4

Aggiungere la cannella, aggiustare di sale e pepe se necessario. Metti l'uvetta in una piccola casseruola, versa 1 tazza di brodo, cuoci fino a renderla morbida. Coprire e tenere al caldo.

Passaggio 5

Preparare il cous cous. Prima di servire, impilare il couscous su un grande piatto da portata. Completare con uvetta e qualche cece. Disporre un po' di carne e verdure su un piatto attorno al mucchio di cuscus. Servire il restante brodo con carne e verdure in una zuppiera. Disponete il cous cous in piccole ciotole, metteteci sopra la carne, le verdure e versate il brodo.