Cous cous con carne e verdure

Name: Cous cous con carne e verdure
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di ceci secchi o 625 g di ceci in scatola senza liquido; sale per i ceci - un pizzico; 1-2 ossa di agnello o di manzo; 1 cipolla grande; 0,25 cucchiaini fili di zafferano o curcuma macinata; 900 g di spalla di manzo senza grasso; 2 gambi di porri; 4 carote piccole; 450 g di couscous tradizionale o a cottura rapida; 3 gambi di sedano picciolo; 0,75 tazze di uvetta; 330 g di polpa di zucca; 1 rapa piccola; 1 pizzico di cannella in polvere; zucchine piccole - 2; sale, pepe - a piacere

Cookinero 12 gennaio 2023

Il cous cous con carne e verdure è un piatto solido e sostanzioso che può essere considerato un pasto completo (c'è sia il primo che il secondo in uno). Piacerà a tutti gli amanti di un pasto stretto e completo.

Come cucinare Cous cous con carne e verdure

Passo 1

Mettere a bagno i ceci secchi durante la notte in una grande pentola d'acqua. Scolare in uno scolapasta, trasferire in una ciotola. Versare 1 litro d'acqua, portare a ebollizione. Cuocere coperto per 1,5 ore, aggiungendo acqua calda se necessario. Aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 30-45 minuti fino a quando i ceci saranno teneri.

Passo 2

Mentre i ceci cuociono, metti le ossa di manzo (montone), gli anelli di cipolla tritati e lo zafferano in una pentola capiente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Chiudete il coperchio e mettete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere 3 cm di manzo a cubetti e cuocere per 1,5 ore, aggiungere il porro tagliato a pezzi di 5 cm, la zucca a dadini, carote a pezzi di 2,5 cm, il sedano e le rape, i ceci lessati. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le zucchine a pezzi di 2,5 cm e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la carne e le verdure saranno tenere.

Passaggio 4

Aggiungere la cannella, aggiustare di sale e pepe se necessario. Metti l'uvetta in una piccola casseruola, versa 1 tazza di brodo, cuoci fino a renderla morbida. Coprire e tenere al caldo.

Passaggio 5

Preparare il cous cous. Prima di servire, impilare il couscous su un grande piatto da portata. Completare con uvetta e qualche cece. Disporre un po' di carne e verdure su un piatto attorno al mucchio di cuscus. Servire il restante brodo con carne e verdure in una zuppiera. Disponete il cous cous in piccole ciotole, metteteci sopra la carne, le verdure e versate il brodo.