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Couscous à la viande et aux légumes
La description
Le couscous à la viande et aux légumes est un plat solide et copieux qui peut être considéré comme un repas complet (il y a à la fois le premier et le second en un). Il plaira à tous les amateurs d'un repas serré et complet.
Cuisine
Étape 1
Faire tremper les pois chiches séchés pendant une nuit dans une grande casserole d'eau. Égoutter dans une passoire, transférer dans un bol. Verser 1 litre d'eau, porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 1h30 en ajoutant de l'eau chaude au besoin. Ajouter une pincée de sel et poursuivre la cuisson encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Étape 2
Pendant la cuisson des pois chiches, mettez les os de bœuf (mouton), les rondelles d'oignon hachées et le safran dans une grande casserole. Ajouter du sel et du poivre au goût. Fermez le couvercle et mettez à feu doux pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Ajouter 3 cm de bœuf en cubes et laisser cuire 1 h 30. Ajouter le poireau coupé en morceaux de 5 cm, les cubes de potiron, les morceaux de carottes de 2,5 cm, le céleri et les navets, les pois chiches bouillis. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Ajouter ensuite les courgettes en morceaux de 2,5 cm et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Étape 4
Ajouter la cannelle, saler et poivrer si nécessaire. Mettez les raisins secs dans une petite casserole, versez 1 tasse de bouillon, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrir et garder au chaud.
Étape 5
Préparez le couscous. Avant de servir, empiler le couscous sur un grand plat. Garnir de raisins secs et de quelques pois chiches. Disposez une partie de la viande et des légumes sur un plateau autour du tas de couscous. Servir le bouillon restant avec la viande et les légumes dans une soupière. Disposer le couscous dans des petits bols, mettre la viande, les légumes dessus et verser le bouillon.
Ingrédients
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